Время чтения: 8 мин

Кафе-кальянная — сегмент развлекательных заведений, который возвращается на пик популярности. Она может приносить до 90 тысяч гривен, но придется бороться за клиентов с конкурентами.

join.booking.com

Запрет на курение в общественных местах во многих странах мира привел к появлению нового вида бизнеса — кафе-кальянная. Там можно выпить кофе или чай, и покурить кальян, вейп, э-сигарету без раздраженных взглядов некурящих соседей по столику.


Не пропустите:


кафе-кальянная

В кальянной можно отдохнуть и пообщаться с друзьями. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Кальянные переживают вторую волну популярности. В Украине такие заведения существовали всегда, но сейчас они переживают вторую волну популярности. «В этих заведениях люди расслабляются, курят кальян или вейп, и никто не делает клиентам замечаний, что они мешают некурящим», — поясняет глава Ассоциации франчайзинга Украины Андрей Кривонос.

Рост спроса курящих на посещение небольших кафе с кальяном позволило запустить в крупных городах нашей страны заведения такого формата. «Но просто кафе-кальянная вам много денег не принесет. Сейчас этому бизнесу нужно создать новое предложение. Это важно, если предприниматели хотят сохранить свое дело. Так что придется креативить», — уточняет Кривонос. Мы изучили плюсы и минусы запуска кафе-кальянной в Киеве.

Кафе-кальянная: подробный бизнес-план и просчет рисков

1. Характеристика проекта

Кафе-кальянная «Облака» будет запускаться в Киеве. В нашем проекте мы совместим возможность выпить чашечку кофе или чая с курением кальяна.

Нашими клиентами будут преимущественно молодежь и люди среднего возраста, которые смогут принять продвинутый формат заведения.

Выбираем для проекта расположение в спальной зоне, неподалеку у одной из конечных станций метро. Это позволит убить двух зайцев. Мы поймаем поток людей, которые возвращаются домой или хотят устроить перерыв на 20 минут между делами. А также получим в клиенты местных жителей. Так как развлекательная инфраструктура в нецентральных частях столицы недостаточно развита.

Такой подход, по нашим расчетам, позволит обеспечить неплохой поток клиентов, которые любят днем или вечером выпить кофе/чай и покурить кальян.

По предварительным оценкам, если ежедневно в наше кафе-кальянную заглянут 20 человек и оставят средний чек 150 грн, проект окупится через полгода. При правильно выстроенной маркетинговой политике этот срок реально сократить.


С этим материалом читают:


кафе-кальянная

Кальянная — это место, где можно расслабиться и пообщаться с друзьями. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

2. Стартовый капитал

Сначала нужно взять в аренду помещение. Оптимально, если это будет действующее кафе с капремонтом в санузлах, хорошей вытяжкой. Хорошо, если там также будет мебель в современном стиле, сигнализация, видеокамеры и кухонная техника. Это позволит сэкономить на ремонте и закупке мебели.

Но придется вложиться в покупку оргтехники: ноутбуки, мобилки, вай-фай-роутер, канцтовары, МФУ, сейф, кассовый аппарат. На это заложим около 90—100 тыс. грн.

Отдельно закупим продуктовые запасы для самого кафе — кофе и чай, несколько кальянов, табак, уголь, аксессуары и т. д. Сюда уйдет сумма в 60—70 тыс. грн.

Всего: на старте 170 тыс. грн.

3. Маркетинг и реклама

Кафе-кальян­ная нуждается не в полноценном веб-ресурсе, а скорее в сайте-визитке. Там мы разместим фото помещения, контактные данные. Перечислим все наши услуги с указанием стои­мости. Создание такой платформы, а также аренда до­мена и хостинга сроком на год,
обойдутся в 10 тыс. грн.

Помимо этого, закажем рекламу, визитки, другую печатную продукцию. На это заложим 3 тыс. грн на старте, а для поддержки запасов — до 1000 грн ежемесячно.

Создание страничек в социальных сетях вроде «Фейсбук» или «Инстаграм» обойдется бесплатно. Здесь будем публиковать наши новости, проводить розыгрыши и уведомлять об акциях.

Всего: 13 тыс. грн на старте и 1000 грн в месяц.


Не пропустите:


кафе-кальянная

Проще всего арендовать уже готовое кафе. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

4. Текущие расходы

Здесь учтем аренду кафе в 40 кв. м. (20 тыс. грн). А также оплату коммунальных услуг, сигнализации, интернета, мобильной связи и т. д. (6 тыс. грн).

В команду нам нужны два-три администратора, один из которых — владелец бизнеса. Они будут варить кофе и готовить кальяны и рассчитывать клиентов. Также от них будет зависеть обновление сайта и соцсетей, и работа с поставщиками. Работать будут через день, ставка — 600 грн/смена.

Отдельно нужны бухгалтер для подготовки документов в налоговую (8000 грн) и уборщица для поддержания чистоты в помещении (5000 грн).

Всего: 57 тыс. грн ежемесячно.

5. Окупаемость проекта и риски

По оценкам экспертов, заказ кальяна на час и пара чашек кофе или чая стоят в районе 300 грн на двоих. Наша кафе-кальянная будет небольшой и уютной, приблизительно на 6—8 столиков. Это значит, что ежедневно можно принять 10 пар, которые оставят по 300 грн. В итоге сможем заработать 90 тыс. грн в месяц.

Отсюда минусуем текущие (57 тыс.) и маркетинговые (1000) расходы (всего 58 тыс. грн), остается 32 тыс. грн.

Если учесть стартовый капитал (170 тыс.) и маркетинговый (13 тыс.) капитал (всего 183 тыс. грн), то поймем, что проект окупится через полгода.

В принципе, выйти на окупаемость можно раньше — если клиентов будет больше, а кафе мы выберем с возможностью расширения площади. Можно также расширить ассортимент безалкогольного бара, добавив туда фреши и смузи.


С этим материалом читают:


кафе-кальянная

Для повышения популярности предлагайте табак с оригинальным вкусом или смузи. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Кафе-кальянная зависит от клиентов: учтывайте их пожелания

Наш бизнес-план проанализировал руководитель Совета предпринимателей при Кабмине Андрей Забловский.

Эксперт считает, что бизнес-идея может быть интересна и востребована целевой аудиторией — молодежью, студентами, продвинутым средним возрастом. Но нужно учитывать, что риск банкротства заведения существует всегда. Ведь клиенты могут перестать посещать кафе, переключатся на новые виды курения. Или перейдут к конкурентам, где будет лучше оборудование, ниже цены или вкуснее кофе. «Поэтому нужно быть готовым к любым форс-мажорам и уметь их быстро решать», — считает Андрей Забловский.

Работа с рисками: место, и еще раз место

Чтобы кафе-кальянная не обанкротилась, важно найти идеальное месторасположение для будущего кафе. Например, рядом с метро или рынком, поблизости с институтами или университетами. «Удачное местоположение позволит получить больше клиентов», — уточняет Забловский.

Во-вторых, помещение под кафе-кальянную нужно выбирать по принципу «семь раз отмерь — один раз отрежь». «Если предприниматель собирается арендовать здание, нужно удостовериться, что владелец не выгонит кафе-кальянную. Например, если возникнет конфликт. Или кто-то предложит больше за аренду. Поэтому можно предложить владельцу войти в долю при запуске заведения. Идеально, конечно, приобрести помещение. Но на это нужны средства. Тогда можно быть на 100% уверенным в том, что кафе будет точно работать», — поясняет экономист.

Само собой, есть риск, что соседи окажутся не рады тому, что под их окнами появится кафе-кальянная. Но с людьми всегда можно вести диалог и прийти к компромиссу.

В-третьих, важно всегда следить за новыми технологиями в сегменте курения, так как инновации быстро становятся популярными в Украине. «Этот подход позволит заранее просчитывать, что может стать модным в нише курения. И предлагать это оборудование, смеси или услуги клиентам и с успехом обходить конкурентов», — подсказывает Забловский.

Как вариант, можно самостоятельно креативить развлечения для курильщиков. «К примеру, купить 3Д-принтер и печатать на нем мундштуки», — уточняет Андрей Забловский.


Не пропустите:


Кафе-кальянная

Главное требование для кальянной — мощные вытяжки. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Без лицензии работать не получится

Чтобы кафе-кальянная работала в правовом поле, понадобится оформить необходимые разрешения, говорят юристы Адвокатского объединения «А.Д.ХОК».

Для начала нужно зарегистрировать субъект хозяйствования — физлицо-предпринимателя или юрлицо. Потом — выбрать систему налогообложения, в рамках которой будет работать заведение.

Также в этом бизнесе важно учитывать, что курение в общественных местах запрещено. Это касается и кальянов, поскольку в них используется табак и происходит процесс его сжигания. Поэтому кальяны надо использовать в отдельных помещениях, которые должны быть оборудованы мощной вентиляцией.

Более того — этот вид деятельности потребует получения специальных лицензий на розничную торговлю табачными изделиями.

Разрешения нужны: от властей, спасателей и СЭС

По словам юристов, кафе-кальянная нуждается в согласовании с госсанэпидстанцией. Контролирующие органы должны подтвердить, что помещение соответствует санитарным нормам. Там обязательно должны быть канализация, горячая и холодная вода, вентиляция, туалеты и т. д. Помимо этого, до запуска бизнеса заведение должны проверить представители Госслужбы по чрезвычайным ситуациям. Они проверяют, соответствует ли помещение требованиям пожарной безопасности. Что особенно важно, учитывая специфику нашей деятельности.

Наш сайт, в свою очередь, должен учитывать все требования Закона Украины «Об электронной коммерции». Поэтому визитка кафе-кальянной должна включать следующие данные: адрес заведения и контакты, информацию о владельце заведения, наличие и стоимость услуг, фотографии помещения и т. д.

Очень важно перед открытием уведомить органы местного самоуправления о том, что такое заведение будет работать на территории громады. О том, что будет осуществляться соответствующая хозяйственная деятельность, важно обязательно уведомить письменно.


С этим материалом читают:


кафе-кальянная

Можно предложить клиентов аренду кальяна и мастер-классы. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Успешная бизнес-модель: кафе-кальянная как клуб по интересам

Как отмечают эксперты, кафе-кальянные являются элементом культуры и времяпрепровождения. Поэтому в таких заведениях нужно предлагать клиентам интересный сервис. «Нужно включать фантазию и искать фишку. Потому что людям скучно просто курить и разговаривать с друзьями. Они хотят по­лучить новые услуги», — поясняет Кривонос.

По его словам, человек может организационно обеспечить дома все виды курения — для этого требуется лишь купить оборудование. «Но люди являются социальными существами. Для них важна тусовка и общение. Те, кто курит, хотят приходить в кафе-кальянные и общаться с друзьями, коллегами. Это надо использовать во благо развития бизнеса и искать новые услуги. Как вариант, можно предложить курящим приобрести оборудование или смеси для курения дома, кальян в аренду, провести мастер-класс по заправке и уходу за системой», — перечисляет Кривонос.

Ищем массовость и разрабатываем дополнительные услуги

При этом в бизнес-креативе можно пойти еще дальше и создать в кафе-кальянной некий клуб по интересам.

«Специализированная кафе-кальянная может собирать у себя массовых клиентов, например, студентов. Усилить интерес к формату поможет внедрение тематического сопровождения. Например, кафе может объединить любителей спорта, которые приходят посмотреть футбол, бокс, хоккей. Они смогут делать ставки на любимую команду, пить чай и курить кальян», — приводит пример Кривонос.

кафе-кальянная

Превратите свое кафе в клуб по интересам. Фото: Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Обновление формата обычных кафе-кальянных и разработка для них допуслуг поможет сделать такие заведения успешными. «Во многих странах мира запрещены не только курение кальяна, вейпов и электронных сигарет, но и реклама этой продукции. Поэтому предпринимателям крайне сложно популяризовать свои кафе-кальянные. Но если владельцы смогут предложить рынку новые услуги, сработает пассивная реклама. Клиенты будут делиться отзывами с окружением. Понятно, что людям захочется посетить заведение и попробовать новую услугу. Так можно обеспечить стабильный поток клиентов для кафе-кальянной», — считает продавец вейпов Сергей Николайчук.


Не пропустите:


И не забудьте подписаться на Liferead в Telegram, чтобы не пропустить самое интересное!

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам