Время чтения: 5 мин

Поначалу Леся Кисилевская делала пастилу для ребенка, друзей и близких, набивая руку. А потом открыла свой маленький сладкий бизнес — наладила производство пастилы. Теперь во фруктовом бизнесе почти вся ее семья.производство пастилы, Леся Кисилевская, сухой фрукт

join.booking.com

Когда много лет работаешь в офисе, тянет в отпуск, а некоторых затягивает. Леся Кисилевская в «декретном отпуске» вот уж 9 лет. Она успешно работала пиарщицей, пока семейные обстоятельства не направили жизнь в кардинально новую сторону.

«Родилась дочка, мы переехали в Днепр, и на работу решила не возвращаться», — рассказывает Леся. Ее интересы с кухней тесно связаны никогда не были. Но когда перелопатила горы информации о полезностях для ребенка, неожиданно нашла себя.

Дочку решила не пичкать покупными сладостями, угощали сухофруктами. А потом на глаза попался рецепт пастилы. Очень простой: фрукты перемалываются, добавляется сахар и в сушку. И очень удачный!

«Как-то в Днепре ко дню города была ярмарка, мы в ней поучаствовали, — рассказывает Леся. — И поняли, что спрос на пастилу будет».

И не ошиблись. Производство пастилы приносит клиентам — витамины, а Кисилевским — работу в своем проекте и широкие перспективы.


Что сегодня читают с этим материалом?


Производство пастилы — стартовый капитал

Свою первую пастилу Леся приготовила в обычной бытовой сушилке со специальным поддоном для жидкого сырья. И долгое время домашняя кухня с производством вполне справлялась. Когда решили его увеличить, сушилок купили несколько и с большей емкостью поддонов. Леся Кисилевская, производство пастилы, Сухой фруктА поставили их в новом помещении рядом с домом. Пришлось сделать в нем ремонт, решить проблему увеличения нагрузки на электросеть и привлечь маму. Маленький цех теперь находится на родине Леси в Сквире.

Летом они с мамой хозяйничают там вдвоем (теперь еще и помощников нанимают — горячий сезон), остальное время порознь. Сырье — только местное. Яблоки, вишни, сливы, абрикосы, смородина, тыквы для пастилы — из своего сада-огорода или купленные в Киевской области. Все лето маленький цех перерабатывает сезонные фрукты, делает заготовки на осень-зиму.

В правильных условиях пастила хранится год, и продавать ее можно долго. Правда, в последнее время запасов ненадолго хватает. Только миновал новогодний ажиотаж, как в марте надо думать о новой партии к Пасхе.

Поначалу пастила продавалась безымянная. А потом Леся с мужем сами разработали упаковку, появился новый бренд. В соцсетях рекламы ему пока достаточно. А еще супруги продолжают презентовать свой продукт на городских выставках-ярмарках. Даже в киевских пока не участвовали. Но в планах расширение — здоровые сладости тема актуальная и перспективная.

«Магазинов с эко-продуктами, полезной едой все больше, это устойчивый тренд, — делится наблюдениями Кисилевская. — У нас покупает уже вся Украина, и активнее всего большие города — Одесса и Киев».

Трудней всего — угадать, угодить и не перепутать

Рецептов пастилы — полный интернет. Казалось бы, ничего сложного, но если готовишь продукт систематически на продажу, действовать по наитию не годится. Основные трудности у Кисилевской были с разработкой собственной технологии, оптимальной.

«Надо было отработать процедуру, отследить, сколько сушить, чтобы не испортить, когда переворачивать и как лучше хранить, — рассказывает она. — Шлифовали технологию экспериментально».

На это ушло около года! А потом — новые сложности. Оказалось, в пастилу лучше не добавлять семечки и орешки (могут вызывать аллергию), и даже сахар — у него тоже много противников. Эту тему пришлось осваивать отдельно, чтобы безошибочно учитывать особенности каждого покупателя.

«Одни пишут, у ребенка аллергия на все красное, пастилу из красных яблок не давать. У других на клубнику» — говорит Леся.

Поняли, что у каждого клиента это лучше выяснить сразу и запустить линию продукции без сахара вообще.

Как пастила изменила жизнь

Общение с клиентами для Кисилевской в радость. Приятно, что есть постоянные покупатели, что пишут уже напрямую в мессенджер, по-свойски, минуя форму заказа. Радует, что реализует свои личные планы, а не какого-то босса. У нее достаточно времени для детей и их развития.

«Чтобы успевать все важное, стараюсь минимизировать залипание в ТВ и гаджетах, — делится опытом она. —  Наше производство — по правде, нелегкий труд».

Но когда после всей возни видишь горки красивой разноцветной пастилы, получаешь и моральное удовлетворение, и чисто эстетическое удовольствие.Леся Кисилевская, сухой фрукт, производство пастилы

Работа в семейном бизнесе ненормированная. У людей работа в 6 вечера заканчивается, а у Кисилевских активизируется.

«Потому что после работы они приходят домой, садятся за компьютер и начинают делать заказы, — объясняет Леся. — И нам иногда нужно быстро ориентироваться и их сформировать».

Бывалые покупатели, знающие, что производитель не подведет, просят отправку поздно вечером на утро завтрашнего дня. Тогда маленький цех идет навстречу и выполняет. Но уйти всем в отпуск одновременно при такой клиентоориентированности не выходит.

«По очереди отдыхаем — или я, или мама, — рассказывает Леся. - А другие родственники подстраховывают». Выручает интернет — даже в отпуске можно принимать заказы и координировать процесс.

Полезные советы начинающим

Любое дело должно развиваться. Да, пастилу едят и так, но если добавить красивое оформление, людям приятнее. Так, к Новому году Кисилевские приготовили праздничную упаковку, крафтовые коробочки для подарочных наборов, такие же планирует делать на Пасху — хорошо пошли. Чем больше общаешься с клиентами, тем лучше понимаешь, что им надо.

«На выставках многие подходят чисто поинтересоваться, что это за штучки такие, — рассказывает Леся. — Приятно, когда через время эти же люди приходят и рассказывают, как сами пробовали приготовить пастилу и что у них получилось».

Некоторые жалуются, что все делали по рецепту, а пастила не досушилась. Отпускать их без полезных советов нельзя.

Начиная свое дело, надо настраиваться, что все получится, считает Леся. Пробуй, а дальше будет видно. «Мы сами освоили новое для себя занятие, это вполне реально. Если сам пока не ориентируешься, а учителя рядом нет, не бросайся сгоряча, — советует она. — Изучи тему, пока не почувствуешь себя увереннее». На практике еще много айсбергов из-под воды покажется, но главное — ощутить себя вооруженным знаниями и навыками на старте. Не получилось — ничего, бывает!

«Я вот тоже думала детский развивающий центр открывать, а не цех по производству фруктовых деликатесов, — признается Леся. — И идею эту еще не забросила».

Пробуйте бизнес параллельно с работой, рекомендует предпринимательница. Она сама в последние годы до пастилы работала уже как фрилансер, не посещая офиса и будучи относительно свободной. «И очень важна поддержка близких, без нее многие задумки остаются лишь витающими идеями», — подчеркивает Кисилевская. Сообща легко и батька бить.

Производство пастилы — история успеха в цифрах

Лесе Кисилевской было 27, когда в ее жизни вместо офиса появилась пастила. 4 года они с мамой набивали руку на друзьях-знакомых, пока сладости не стали их бизнесом. Для старта (закупки сушилок, обустройства производственного помещения) понадобилось до 10 тысяч долларов.

Изготовление, маркетинг, продажи — все на плечах 2 людей. Если один человек будет заниматься готовкой начиная с мытья фруктов и заканчивая упаковкой уже готового продукта, то в среднем за день может выдать всего 4−5 кг пастилы.

Ее цена — 42−45 грн за 100 г, деликатес не из дешевых. Но у сушеных сладостей уже много фанатов. Одна любительница сушеных вишен от Кисилевских, недавно заказала для всех своих клиентов и сотрудников мини-наборчики любимых ягод. «И мы упаковали штук 100 подарочных 100-граммовых пакетиков, а может и больше!» — смеется мастерица.

Не пропустите

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам