Поддержите проект – поделитесь хорошим с друзьями! :)
Время чтения: 3 мин

Сахар вошел в историю человечества много столетий назад. LifeRead собрал легенды, курьезы и невероятные истории о том, как сахар повлиял на жизнь Тараса Шевченко, испортил зубы королеве и лечил жителей Римской империи.


Что читают с этим материалом? Украинцы в мире — плюсы и минусы жизни в Скандинавии и Нидерландах


Сладкоежки папуасы

Сахарный тросник

Куски сахарного тростника — папуасское лакомство

Родиной сахарного тростника, а именно из него люди еще в древности делали сахар, считается остров Новая Гвинея. Жители острова — папуасы — первыми обратили внимание на высокую траву, богатую сладким соком, и научились жевать кусочки её стебля.

Из Новой Гвинеи тростник распространился по всей Юго-Восточной Азии, а оттуда попал в Индию. А во время индийского похода Александра Македонского с сахарным тростником познакомились греки. Сопровождавший полководца учёный Онесикрит описал «тростник, дающий мёд без участия пчёл». Это значит, что в то время индийцы употребляли в пищу сок или сироп, а не знакомый нам сыпучий сахар.

Изображение сахарного тростника, сахар

Изображение сахарного тростника в ботаническом атласе

«Каменный мёд»

Название сахара происходит от древнеиндийского «саркара» -первоначально это слово означало песок или гравий, а уже потом стало именем сладкого продукта. Имя ему индийцы дали по праву первооткрывателей — поскольку изобрели способ превращения тростникового сиропа в твёрдые кристаллы или кусочки сахара.

Сахар

Кристаллы тростникового сахара

Что читают с этим материалом? Анита Луценко: «Лучшая фигура, которую я трогала, — у Веры Брежневой»


Неизвестно точно, когда это случилось, но уже римский ученый Плиний описывал сахар как «белый мёд из Индии, который ломается зубами». Китайцы с VII века нашей эры называли его «каменным мёдом», а в Египте того же времени он был известен как «индийская», или «сладкая соль».

Плиний

Плиний Старший первым описал кристаллический сахар

Белый или коричневый?

Вопреки распространённому мнению, тростниковый сахар не обязательно должен иметь коричневый оттенок, а свекольный — быть белым. Большая часть коричневого сахара на полках современных магазинов сделана как раз из свёклы и просто окрашена патокой или — хуже того — искусственным красителем.
Сахар

Сахар разных цветов

Самый древний, индийский сахар был желтым — цвета меда. Белым его стали делать персы, который научились очищать сахарный сироп с помощью золы. С тех пор желтоватый сахар считался неочищенным, а стало быть второсортным.

Через столетие Персия была завоёвана арабами. Сладкий продукт пришелся им по вкусу. Тростник начали выращивать и в других землях, присоединённых к Арабскому халифату: Сирии, Палестине, Северной Африке, а чуть позже — в Испании и на Сицилии.

Египетские алхимики усовершенствовали рецепт очистки сахара, и по цвету он ещё больше стал напоминать современный белый рафинад.

Хосров I Ануширван

Персидский царь Хосров I первым попробовал белый сахар

Сладкое лекарство

В Римской империи сахар использовался почти исключительно в медицинских целях. Самый известный врач того времени, Гален, советовал лечить с его помощью желудок, почки и кишечник. Возможно, сахар был просто слишком дорогим, чтобы просто добавлять его в блюда.

В средневековой Европе, впрочем, он был ещё большей редкостью, и даже продавали его в аптеках. Сахаром подслащивали микстуры и даже посыпали раны — считалось, что он помогает их скорейшему заживлению.

Средневековая аптека

В эпоху Ренессанса сахар использовали и в качестве зубного порошка — неудивительно, что у английской королевы Елизаветы I в старости не осталось ни одного здорового зуба.


Что читают с этим материалом? Борис Бурда: «Я всем говорил: мои дети — моя ответственность»

Елизавета I

Елизавета I из-за сахара осталась без зубов

Крестоносцы и венецианцы

Западные европейцы увидели, как растет тростник, и познакомились с технологией производства сахара во время Крестовых походов. Стремлением знати к «сладкой жизни» стразу же воспользовались венецианцы. Они скупали все излишки сахара в Сирии и Египте и втридорога перепродавали его другим европейцам. Цены были действительно заоблачными. В Англии, к примеру, в начале 14 века за фунт сахара отдавали 44 фунта серебра.

Сверхприбыли позволили венецианцам наладить и собственное производство сахара из ближневосточного сырья. А потом начали выращивать тростник в собственных владениях. Сначала на Кипре, где господствовало семейство «сахарных королей» Корнаро, а позже — на Крите, чье венецианское название «Кандия» по удивительному совпадению напоминает английское слово «candy» — «конфета», «леденец».

Пример Венеции вдохновил португальцев и испанцев. Они начали создавать плантации на открытых ими островах в Атлантическом океане — Мадейре и Канарах.

Каноли

По легенде, сахарный тростник вдохновил сицилийцев на создание самого знаменитого местного десерта — канноли («тростинок»)

Всему голова

Сахарная голова — так называется гора над входом в бухту Рио-де-Жанейро, ставшая одним из символов это бразильского города. Свое имя гора получила не в память о «сладких» страницах истории (хотя Бразилия в свое время действительно была одним из главных производителей сахара в мире), а из-за формы, напоминающей слегка округлённый конус.

Сахарная Голова — гора в Рио-де-Жанейро

Сахарная голова в Рио-де-Жанейро

Такую же коническую форму имели большие слитки сахара, которыми столетиями торговали бакалейщики по всему миру.
сахар, музей, берлин, сахарная голова

Сахарная голова в Берлинском музее сахара

Что читают с этим материалом? День сотворения мира — 5970 лет назад родилось мироздание


Получались такие «головы» так: в деревянный или глиняный конус (позже его начали делать металлическим) заливали еще горячий сироп. Лишняя вода уходила через отверстие внизу, сахар охлаждался, затвердевал и превращался в слиток весом до 15 килограммов. Только очень богатые люди покупали целые «сахарные головы». Чаще от них откалывали куски поменьше — для этого существовали специальные ножницы.

сахарная голова, Мандельштам

С привкусом рома и крови

Сахарный тростник был одним из первых растений, привезённых европейцами в Новый Свет. Его саженцы на острове Гаити Христофор Колумб высадил уже 1493 году, и уже через двадцать лет американский сахар начали поставлять в Испанию.

Карибские острова (не только Гаити, но и Куба, Ямайка и десятки островов поменьше) как нельзя лучше подходили для выращивания тростника — за считанные месяцы он здесь вымахивал в два человеческих роста, а то и выше. Правда, работа на плантациях была очень тяжёлой. Туземцы с ней не справлялись и за несколько лет просто вымерли. Колонизаторы — испанцы, португальцы, англичане, французы, голландцы — начали ввозить рабов из Африки. За два столетия в Новый Свет привезли несколько миллионов невольников.

Сахарная плантация, Карибы, остров Антигуа

Сахарная плантация на карибском острове Антигуа

Сахара на Карибах производили очень много. Его не только вывозили в Европу, но и перерабатывали на месте — в знаменитый местный ром. Ром не даром называют «пиратским напитком». С XVII века Карибское море просто кишело корсарами, грабившими плантаторов и купцов.

Впрочем, даже разгул морского разбоя не помешал наводнить Европу американским сахаром. Цены покатились вниз. Но чем дешевле становился сахар, тем больше колонизаторы старались выжать из своих невольников.

И рабы взбунтовались. Сначала на Гаити, потом на Мартинике, Гваделупе, Кюрасао. Гаитянские повстанцы добились независимости своего острова, но и там, где восстания подавили, рабство пришлось отменить.

Остров сокровищ

«Слово „ром“ и слово „смерть“ для вас означают одно и тоже» — кадр из мультфильма «Остров сокровищ»

Что читают с этим материалом? Путеводитель по Аляске — как добраться, где жить, что посмотреть


Немецкое изобретение — для Наполеона

Не все европейские страны успели обзавестись «сахарными» колониями. Те, кто их не имел, настойчиво искали замену тростнику. Опередили всех немецкие учёные Андреас Сигизмунд Маргграф и его ученик Франц Карл Ахард, проводившие опыты со свёклой.

Франц Карл Ахард, ученый, сахар

Франц Карл Ахард

Первый в мире завод по производству свекольного сахара был построен Ахардом в Силезии в 1801 году. Британские торговцы тростниковым продуктом всполошились. И даже предложили изобретателю огромную взятку в 200 тысяч талеров. С условием, что он заявит, что эксперимент провалился. Но учёный проявил стойкость.
Сахарная свёкла

Сахарная свёкла. Фото Shutterstock / FOTODOM UKRAINE

Завод Ахарда, правда, сгорел во время войны с Наполеоном. Но уже через год французский император об этом пожалел. Поскольку Британия заблокировала поставку в Европу товаров из колоний. Вот тогда и пригодился немецкий рецепт. Уже к 1813 году в одной только Франции работали 334 завода по производству свекольного сахара.
Наполеон, сахар

Наполеон лично награждал сахарозаводчиков

«Кобзарь» за «сахарные» деньги

С сахара начался и украинский капитализм. Первый сахарный завод в нашей стране был запущен в 1824 году в селе Макошин на Черниговщине. Основателем масштабного производства стал князь Алексей Бобринский, внебрачный внук Екатерины II. Первым из предпринимателей-украинцев за торговлю сладким товаром взялся бывший крепостной Фёдор Симиренко.

Монета, Симиренко

Монета, отчеканенная в память о семье Симиренко

Его сын Платон, выпускник парижской политехнической школы, основал настоящую «сахарную империю». Симиренко, впрочем, были не единственной династией украинских сахарозаводчиков. Не меньшего успеха добились семьи Харитоненко и Терещенко.


Что читают с этим материалом? История в банке — легендарное киевское сухое варенье возвращается

Герб рода Терещенко

Герб рода Терещенко

Отечественные капиталисты были горячими сторонниками национального возрождения. Платон Симиренко профинансировал последнее прижизненное издание шевченковского «Кобзаря», выкупил большую часть тиража и бесплатно раздал работникам своих заводов и соседским крестьянам.

Младший брат Платона Василий поддерживал Михаила Драгоманова, издавал газеты и журналы, стал соучредителем Научного общества имени Шевченко и даже купил для него здание во Львове. А перед смертью завещал на нужды национального движения весь свой капитал — больше 10 миллионов рублей.

Кобзарь, 1860, Шевченко

Издание «Кобзаря» 1860 года

Сватовство гусара

Сын «сахарного короля» Николы Терещенко Иван поначалу хотел стать военным. Но во время службы в гусарском полку влюбился — и не в кого-нибудь, а в дочку своего командира, Елизавету Саранчову.

Отец возлюбленной попытался остудить пыл ухажера. На дворе было лето, и генерал сказал, что со свадьбой стоит повременить хотя бы до первого снега. Иван ждать зимы не хотел. И усыпал всю улицу перед домом Елизаветы белым сахаром.

Иван Терещенко

Иван Терещенко

Сердце девушки Иван растопил, и свадьбу в итоге сыграли. Но расточительность сына пришлась не по душе Николе Терещенко. По настоянию отца Иван ушёл в отставку и уехал за рубеж, собирать произведения искусства для семейной коллекции. Часть ее сохранилась до сегодняшнего дня — в музее на нынешней Терещенковской улице в Киеве.
Герб Ханенко, Киев, музей Ханенко, история, сахар

Герб Ханенко на их особняке в Киеве по ул. Терещенковской, 15 (Музей им. Ханенко)

Что читают с этим материалом?

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам

Похожие записи

Самые свежие материалы

Фишки дня — 16 июля. Гороскоп на сегодня, именинники и анекдот

фишки дня, День моря в Японии

Время чтения: 3 минФишки дня — 16 июля расскажут о знаменитостях с бухгалтерским прошлым и празднике моря в Японии,

Великий художник вернул Украине запретный пейзаж и лечит картинами

рассвет, пейзаж, Василий Забашта, художник, море, живопись, Украина

Время чтения: 3 минПейзаж в СССР запрещали и называли буржуазной отрыжкой. Художник Василий Забашта позировал

Эрик Робертс: «Когда мне что-то нужно в Голливуде, прошу Джулию помочь»

Время чтения: 2 минИзвестный голливудский актер Эрик Робертс рассказал Liferead и газете «Сегодня», почему

Поддержите проект – поделитесь хорошим с друзьями! :)