Время чтения: 6 мин

Чтобы приготовить хинкали — пожалуй, самое главное блюдо грузинской кухни, — нужно знать несколько секретов рецепта. Мы разузнали эти секреты у грузинских шефов.


Не пропустите:


хинкали

Классические грузинские хинкали — ингредиенты

На 30 штук хинкали вам понабится:

  • Мука — 1,1 кг
  • Яйца — 2 шт.
  • Свинина — 350 г
  • Говядина — 350 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Классические грузинские хинкали: приготовление

Чтобы приготовить хинкали, вам понадобится 2 часа времени и аккуратность.

Высыпаем в миску муку, делаем углубление, вбиваем яйца. Вливаем 450 мл теплой воды, смешиваем ингредиенты.

Формируем тесто в шарик, разделяем на две части. Доску посыпаем мукой, берем шарик и месим, пока тесто не станет очень твердым.

Раскатываем его в слой толщиной около сантиметра и стаканом вырезаем круги. Раскатываем скалкой, чтобы они получились толщиной 0,5 мм. Должно получиться 30 кругов.

Теперь готовим начинку: к мясу добавляем соль, специи и мелко нарезанный лук. Руками тщательно перемешиваем ингредиенты, вливаем 50 мл воды и еще раз перемешиваем. Повторяем процесс, пока не добавим 500 мл воды в мясной фарш (тогда хинкали будут сочными).

Начинаем лепить: берем кружочек, кладем посередине немного фарша и начинаем формировать «складки», склеивая края между собой. В идеале их должно быть 12!!!

Готовые хинкали помещаем в кастрюлю с подсоленной водой. Если кастрюля небольшая, варим в несколько заходов в течение 12—14 минут.


С этим материалом читают:


И не забудьте подписаться на Liferead в Telegram, чтобы не пропустить самое интересное!

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам