Время чтения: 2 мин

Хотите разнообразить меню? Приготовьте черную пиццу вместе с Liferead


Что читают сегодня с этим материалом?

Привычные блюда постоянно меняются, следуя моде. Сейчас во многих пиццериях кроме традиционной итальянской закрытой пиццы кальцоне и всевозможных изысков на дрожжевом и бездрожжевом тесте, гостей балуют черной пиццей. Liferead предлагает рецепт, который сможет воплотить на домашней кухне даже начинающий пицейола.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

Пицца на черном тесте с сыром и грушей — приготовление

Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см

Для теста:
300 г пшеничной муки
200 мл теплой воды
5 г живых дрожжей
2 ч.л. подсолнечного масла
4 г чернил каракатицы
щепотка соли

Для соуса:
250 мл жидких сливок жирностью 10%
100 г сливочного масла
25 г пшеничной муки
соль
перец

Для начинки:
По 120 г сыра моцарелла, дорблю и бри
1 груша

Черная пицца — готовим тесто

1. Живые дрожжи положите в миску и залейте теплой водой. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

2. Постепенно добавляем просеянную муку и перемешиваем. Когда масса начнет густеть, добавляем соль. Обратите внимание, мы не смешиваем соль с мукой, иначе они нейтрализуют действие
дрожжей.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

3. Сюда же отправляем чернила каракатицы и хорошо перемешиваем в миске, чтобы масса приобрела однородный оттенок.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

4. Присыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Продолжаем вымешивать руками, постепенно подсыпая муку. Тесто готово, если оно едва липнет к рукам. Накрываем миской и оставляем в тепле на час.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

5. Поднявшееся тесто делим пополам, осаживаем его и скатываем тугие шарики.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

Проверить, правильно ли вы все сделали можно рукой. Пальцем надавите на поверхность шарика. Если тесто упругое и быстро возвращает прежнюю форму, все отлично. Если палец сильно проваливается в тесто, скатайте потуже.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

Готовые шарики отсадите в просторную форму с плоским дном, накройте пленкой и оставьте подходить при комнатной температуре в течение 2 часов.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

6. Притрушиваем стол мукой. Аккуратно вытаскиваем тесто из формы, стараясь сохранить ровные края. Можно использовать металлическую или деревянную лопатку.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

Чтобы подготовить основу для пиццы, не нужно раскатывать тесто скалкой или сильно растягивать. Начните легонько надавливать на шарик ровно по центру и постепенно подходите к краю. По краю оставьте
небольшой бортик. Круг можно перевернуть и прижать тесто с обратной стороны.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

7. Выкладываем тесто на противень, делаем несколько отверстий вилкой, чтобы основа пропеклась и поднялась равномерно. Отправляем в разогретую до 220 °C духовку на 5−7 минут.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

Основа для пиццы готова. приступаем к приготовлению соуса и сборке пиццы.


Читайте также Сокровища наций: ТОП-5 самых богатых золотых месторождений Земли


Черная пицца — готовим соус

1. Растапливаем на сковороде сливочное масло. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Отправляем в емкость соль и перец.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

2. Тонкой струйкой вливаем сливки в несколько приемов и перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

3. Когда на поверхности соуса появятся крупные пузыри, отключаем и отставляем в сторону.


Не пропустите Тайны лучших ресторанов — как готовят стейк за 1150 грн и делят чаевые


Черная пицца — сборка

1. Основу смазываем соусом. Сверху выкладываем кусочки сыров дорблю и бри. Грушу нарезаем ломтиками и выкладываем на пиццу. Притрушиваем сверху тертой моцареллой.

Черная пицца, bene gusto, рецепт

2. Выпекаем при температуре 220 °C до золотистой корочки. Примерно 10−15 минут в зависимости от вашей духовки.

Черная пицца, bene gusto, рецепт


Читайте также Веганы — отличия, фишки и история плотника-основателя


Пицца на черном тесте — видеорецепт


Готовьте кулинарные шедевры вместе с нами. Больше рецептов ищите здесь:

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам