Время чтения: 2 мин

Известная балерина Анна Павлова покорила театральные подмостки, а десерт в ее честь торт Павлова до сих пор покоряет сердца сладкоежек


Что читают сегодня с этим материалом?


Liferead представляет вашему вниманию невероятно легкий десерт — торт Павлова. Этот тортик сочетает в себе воздушные меренги, приятный вкус сливочного крема и разнообразное фруктовое дополнение.

Торт Павлова — экскурс в историю

Это поистине кулинарное чудо создали кондитеры в честь непревзойденной Анны Павловой — примы-балерины Мариинского театра. В начале XX века она блистала на театральных подмостках, покорив публику исполнением главной роли в «Лебедином озере». Тающая во рту меренга и воздушный крем отлично передают образ чурующей Одетты (прекрасной принцессы, которую по сюжету, злой колдун заключил в тело лебедя).

балерина, Анна Павлова, торт Павлова

Анна Павлова в роли белого лебедя

Кому принадлежит идея создания десерта, доподлинно неизвестно, а кулинары десятилетиями ломают копья, пытаясь доказать авторство. Одни исследования гласят, что торт приготовил ново-зеландский шеф-повар в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время всемирного турне. Австралийцы в свою очередь приписывают заслугу своему повару Берту Саше, который якобы в 1935 году, работая в отеле «Esplanade» испек торт по случаю дня рождения. Когда десерт был готов, он воскликнул: «Такой же воздушный, как Павлова». По этой версии, так имя балерины стало нарицательным.

Как бы там ни было и, кто бы ни придумал соединить безе с фруктами, такой десерт стоит попробовать. А приготовить его можно в два счета.


Что сегодня читают с этим материалом?


Состав на 2 меренги

3 яичных белка
175 г сахарной пудры
1 ч. л. кукурузного крахмала
1 ч. л. винного уксуса

Для крема:
200 г сливок для взбивания жирностью не ниже 33%
100 г сливочного сыра «Маскарпоне»
1 ст. л. сахарной пудры

Торт Павлова — приготовление

1. Отделите белки и взбейте их с половиной сахарной пудры до устойчивой пены.

Торт Павлова, рецепт дня

2. Добавьте оставшуюся пудру, крахмал, уксус и хорошо взбейте до воздушных пиков.

Торт Павлова, рецепт дня

3. Выстелите пергамент на противень и выложите сахарно-белковую смесь в форме круга диаметром 20 см. По центру сделайте небольшое углубление для крема.

Торт Павлова, рецепт дня

4. Выпекайте в духовке один час при температуре 150 °C.

Торт Павлова, рецепт дня

5. Пока меренги в духовке — приготовьте крем. Взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавьте «Маскарпоне».

Торт Павлова, рецепт дня

6. Когда меренги остынут, можно собирать торт. На воздушный корж выложите крем и украсьте фруктами на свой вкус.

Торт Павлова, рецепт дня, пошаговая инструкция

Чтобы ваши меренги получились ровными, на обратной стороне пергамента начертите круг при помощи тарелки или крышки. Так вы будете видеть очертания для будущего коржа, а карандаш не отпечатается на белке.

Торт Павлова — видеорецепт

Больше рецептов и вдохновляющих историй их создания здесь:

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам