Время чтения: 2 мин

Каждая хозяйка, задумываясь о новой мебели после ремонта, представляет себе прежде всего, как будет выглядеть ее кухня. Многие дизайнеры, планируя интерьер, отталкиваются от возможностей этого пространства и кухонной мебели, которая зачастую выполняет роль стилеобразующей во всей квартире.

21 век

Многие дизайнеры, планируя интерьер, отталкиваются от возможностей кухни

Планируя бюджет на мебель, нужно понимать: 30% общих затрат на меблировку «съедает» именно кухня. Сегодня «скромная» цена на мебель стартует с 2500—3000 грн за метр погонный, итальянская кухня с именем обойдется в 5—7 тыс. евро, а за «культовую» мебель таких брендов, как Bulthaup, Scavolini или Poggenpohl, можно выложить десятки тысяч евро. Столь почтительное отношение к кухонной мебели началось недавно — а всего пару веков назад кухне уделяли такое же внимание, как, например, дивану.

О том, как менялась эта мебель, нам рассказали преподаватель Европейской Школы Дизайна Анна Левицкая и заместитель директора направления кухонной мебели компании MERX Наталья Белозерова.


Что читают с этим материалом сегодня? Куда поехать на майские: программа от городов Украины.


Древность: кухня в пещере

Традиции кухонной мебели неразрывно связаны с кулинарными. Но если информация о том, что ели наши самые далекие предки и их последователи, дошла до нас в большом объеме, то знания о первых кухнях ограничиваются наличием костра. Первые люди довольствовались очагом в центре жилища, где запекалась пища, — он и служил кухней.

Менялись поколения, но не менялась кухня: вокруг костра добавились камни, на которых раскладывали еду, которую позже готовили на вертеле или запекали в углях. Примитивный стол-камень и выдолбленные в лучшем случае в дереве емкости служили и хранилищем для продуктов, и стульями.

кухня в пещере

Каменный мешок для готовки. Так выглядела кухня с печью в центре в течение многих веков

Древний Рим и Греция: кухня перемещается в отдельную комнату

Значительно позже, в древности (Рим, Греция), аристократы пищу исключительно поглощали, а не готовили, поэтому развитию кухни внимание не уделялось. А тем, кто ее готовил, было не до модернизации: знатное сословие многие столетия кряду всю свою жизнь проводило либо за едой, которую необходимо было постоянно готовить, либо на войнах. Поэтому мебель совершенствовалась для праздного безделья, сна и хранения добытого на войнах.

Кухня же выглядела как нехитрая печь, все так же в центре жилища. Либо, например, у аристократов — все та же печь, но в отдельной, близкой к основным покоям комнате. Печь эта уже состояла из отсеков и надстроек, на которых можно было готовить одновременно несколько блюд. Разделочная поверхность была либо частью этого кухонного очага, либо ею служил стол-скамья, непременно на каменных ножках и с камнем-столешницей.

Вода в кухне присутствовала редко, в специальных емкостях — сосудах. В качестве зон хранения использовали вбитые в стены крюки, на которых висели травы и вяленое мясо. Продукты если и хранились, то отдельно в погребах. Совсем небогатые слои населения кухню-очаг позволить себе не могли: они питались уличной едой.


Что читают с этим материалом сегодня? Отпуск-2018: модные направления и бюджетные варианты.


Средневековье: кухня в подполье

Со временем развития интерьера и мебельной культуры развитие кухни распространилось на разнообразные рецепты и кулинарные изыски, но никак не на совершенствование кухонной мебели.

В Средневековье кухни вытеснили на нижние этажи либо в прилегающие строения — это было грязное помещение, в котором обитали практически не видящие света кухарки. Если культ еды был достаточно высок, как и культура ее потребления, то о культуре приготовления речи не было.

Очаг-печь по-прежнему занимал большую часть помещения. Обложенная камнями, печь представляла собой многофункциональную плиту, на которой одновременно готовилось несколько блюд, а в открытом очаге запекалось мясо. Как правило, отдельно располагалась печь для выпечки хлеба, либо его покупали в пекарнях.

Кухня в средние века

Кухня по старинке. Печь-самобранка: многофункциональная плита

Средневековая кухня напоминала лавку шамана. Зоны хранения располагались на вбитых в стены крюках, подвешенных к потолку ведрах и веревках, в стоящих на полу корзинах. Продукты хранились в погребах, холодильниками служили вырытые в земле ямы. Разделочная поверхность была либо продолжением печи, либо грубым массивным столом. Здесь же находилось пару табуретов. Вода — на улице.

Бедные слои населения кухни были лишены вовсе — питались «фастфудом» или готовили в печах на улице: жилое пространство семьи было слишком дорогим, чтобы отводить часть его под готовку.


Что читают с этим материалом сегодня? Что делать в Нью-Йорке 7 дней: наш опыт.


XVIII—XIX век: кухня на острие прогресса

В XVIII веке в кухнях стали появляться комоды, в которых хранилась (а не висела по всем стенам) утварь. Шкаф-комод был массивным, многоуровневым и зачастую выполнял функцию также разделочного стола. Печь уменьшилась в размерах благодаря возможностям металла, но кухаркам по-прежнему приходилось наматывать по кухне километры.

Кухня 18-19 века

«Идеальная кухня». Первая систематизация кухонного хаоса

Первыми задумались о комфорте хозяйки-американки, поскольку обходились минимумом прислуги. Одной из них была сестра писательницы Гариет Бичер-Стоу («Хижина дяди Тома»), Катарина Бичер. Путешествуя по Мисиссипи, она заглядывала в компактные пароходные камбузы, где подсмотрела расположение вместительных ящиков, наличие воды в зоне приготовления пищи и удобную разделочную поверхность.

В 1843 вышла ее книга «Дом американской женщины», в которой описана «идеальная» кухня: в ней появляются ящики, а сама кухня наконец приобретает мебель: разделочный стол, зоны хранения и «мокрую зону» — таз для мытья посуды в непосредственной близости от очага.


Что читают с этим материалом сегодня? Модный интерьер-2018: лучшие идеи от мировых дизайнеров.


ХХ век: «кухня свободы»

В начале прошлого века Кристиан Фредерик, эмансипированная хозяйка, проводит опыт, легший в основу теории эргономики. Она привязывает к ноге хозяйки нить (длинометр) и вычисляет, сколько километров «натаптывает» женщина по кухне за день. После она предлагает рациональное решение в книге «Инженерия домашнего хозяйства» — так называемый «рабочий треугольник»: зона готовки, мытья и хранения пищи.

кухня

«Франкфуртская кухня». Стала прообразом не только для хрущевок, но и для всех современных кухонь

Изобретенная в 20-х годах электрическая плита вытеснила громоздкие очаги, но мебель по-прежнему состояла из разрозненных ящиков, унифицировала которые в шкаф-стол мать 12 детей Элизабет Гилберт. Она зарисовывала варианты планировки кухонной мебели согласно научной эргономике. Она же изобрела полки на дверце холодильника, электрический миксер и мусорное ведро с педалью.

После первой мировой войны архитектор Маргарете Шютте-Лихоцке создает «франкфуртскую кухню» для социального жилья (прообраз хрущевок). Она вычислила, что для минимального функционала хозяйке необходимо 6,4 кв. м, где разместится техника, зона приготовления и хранения пищи. Шкафы у «франкфуртской кухни» сняли с комодных ножек, поставив на цоколь, на одинаковой высоте, а буфет разделили пополам: на нижний шкаф, служащий рабочей поверхностью, и навесной. Шкафы уже имеют одинаковую глубину, высоту и занимают полезную площадь стен, позволяя использовать каждый сантиметр пространства.

Рекомендации были и относительно цвета фасадов: синие, на фоне бежево-серой плитки, по мнению Маргарете, отпугивали насекомых. Затем появились «шведские» кухни: они состояли из модулей, которые трансформировались, менялись и красились в разные цвета, но суть кухни оставалась прежней: в основе треугольник — мойка, плита и зона хранения.


Что читают с этим материалом сегодня? Модный гардероб: что носить весной-летом-2018 (много фото)


ХХI век +: кухня будущего, или чего ждать хозяйкам

Принципы эргономики изобретены, законы функциональности используются по максимуму. Придуманы островная кухня, встроенная бытовая техника, зональное освещение.

В нашем веке внимание уделяется материалам: искусственный камень (производные кориана, материала, запатентованного французской компанией Du-Pont), ДСП, МДФ, шпон и металл.

По-прежнему ведутся эксперименты с мобильностью, в которых преуспели немцы: например, кухонные ящики ставят на колесики, перемещая кухню. Столешницы раскладываются подобно трансформерам, а заимствованная у баров в конце прошлого века «барная стойка» позволяет ограничить зону приема пищи и перекуса.

кухня будущего

Scavolini. Индустриальный уют. Кухня служит одновременно и обеденной зоной, и местом приготовления пищи

В нашем веке кухня приобретает и огород: модули для выращивания пряных трав встречаются у многих производителей кухонной мебели. Встраиваемся техника стала незаметной, а сама кухня из сугубо утилитарного места приготовления пищи превратилась в высокотехнологичное мини-производство еды.

Кухня: главные события и революционные изобретения

Кухня модульная

Модули. Одинаковые по высоте и глубине — оптимальны

В 50-х годах прошлого века Европейский комитет по стандартизации ввел единую систему стандартов для кухонной мебели, которой пользуются производители кухонь во всем мире по сей день. Глубина нижних шкафов — 60 см, высота — 85, а глубина навесных модулей — 35 см.
В 1957 году встроенная кухонная техника была предложена впервые. А сегодня каждый производитель предлагает линейку техники, которая полностью интегрируется в мебель.
В 80-х годах прошлого века был предложен «кухонный остров» — отдельно стоящий мебельный модуль, на котором может располагаться плита и мойка либо плита и рабочая поверхность. Это идеальное решение для больших по площади кухонь.

Что читают с этим материалом?

Хотите еще больше интересных материалов? Тогда дайте шанс проявить себя нашему маленькому роботу, который специально для вас подберет увлекательное чтиво! Жмите «Мне повезет

//static.mailerlite.com/data/webforms/229 067/c2t4s7.js?v8

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам