Время чтения: 6 мин

Каждая хозяйка, задумываясь о новой мебели, представляет себе прежде всего, как будет выглядеть ее кухня. Многие дизайнеры, планируя интерьер, отталкиваются от кухонной мебели. Она зачастую выполняет роль стилеобразующей во всей квартире.

21 век, кухня, дизайн, современная кухня
join.booking.com

Многие дизайнеры, планируя интерьер, отталкиваются от возможностей кухни

Планируя бюджет на мебель, нужно понимать: 30% общих затрат на меблировку «съедает» именно кухня. Сегодня «скромная» цена на мебель стартует с 2500—3000 грн за метр погонный. Итальянская кухня с именем обойдется в 5—7 тыс. евро. А за «культовую» мебель таких брендов, как Bulthaup, Scavolini или Poggenpohl, можно выложить десятки тысяч евро.

Столь почтительное отношение к кухонной мебели началось недавно. А всего пару веков назад кухне уделяли такое же внимание, как, например, дивану.

О том, как менялась эта мебель, нам рассказали преподаватель Европейской Школы Дизайна Анна Левицкая и заместитель директора направления кухонной мебели компании MERX Наталья Белозерова.


Что читают с этим материалом сегодня? Куда поехать на майские: программа от городов Украины.


Древность — кухня в пещере

Традиции кухонной мебели неразрывно связаны с кулинарными. Но если информация о том, что ели наши предки, дошла до нас в большом объеме, то знания о первых кухнях ограничиваются наличием костра. Первые люди довольствовались очагом в центре жилища, где запекалась пища, — он и служил кухней.

Менялись поколения, но не менялась кухня. Вокруг костра добавились камни, на которых раскладывали еду. Ее позже готовили на вертеле или запекали в углях. Примитивный стол-камень и выдолбленные в лучшем случае в дереве емкости служили и хранилищем для продуктов, и стульями.

пещера, приготовление пищи

Каменный мешок для готовки. Так выглядела кухня с печью в центре в течение многих веков

Древний Рим и Греция: кухня перемещается в отдельную комнату

Значительно позже, в древности (Рим, Греция), аристократы пищу исключительно поглощали, а не готовили. Поэтому развитию кухни внимание не уделялось. А тем, кто ее готовил, было не до модернизации. Знатное сословие многие столетия кряду всю свою жизнь проводило либо за едой, которую необходимо было постоянно готовить, либо на войнах.

Поэтому мебель совершенствовалась для праздного безделья, сна и хранения добытого на войнах. Кухня же выглядела как нехитрая печь, все так же в центре жилища. Либо, например, у аристократов — все та же печь, но в отдельной, близкой к основным покоям комнате.

Печь эта уже состояла из отсеков и надстроек. На них можно было готовить одновременно несколько блюд.

Разделочная поверхность была либо частью этого кухонного очага, либо ею служил стол-скамья. Непременно на каменных ножках и с камнем-столешницей.

Вода в кухне присутствовала редко, в специальных емкостях — сосудах. В качестве зон хранения использовали вбитые в стены крюки, на которых висели травы и вяленое мясо. Продукты если и хранились, то отдельно в погребах. Совсем небогатые слои населения кухню-очаг позволить себе не могли. Они питались уличной едой.


Что читают с этим материалом сегодня? Отпуск-2018: модные направления и бюджетные варианты.


Средневековье — кухня в подполье

Со временем развития интерьера и мебельной культуры развитие кухни распространилось на разнообразные рецепты и кулинарные изыски. Но никак не на совершенствование кухонной мебели.

В Средневековье кухни вытеснили на нижние этажи либо в прилегающие строения. Это было грязное помещение, в котором обитали практически не видящие света кухарки. Если культ еды был достаточно высок, как и культура ее потребления, то о культуре приготовления речи не было.

Очаг-печь по-прежнему занимал большую часть помещения. Обложенная камнями, печь представляла собой многофункциональную плиту. На ней одновременно готовилось несколько блюд. А в открытом очаге запекалось мясо. Как правило, отдельно располагалась печь для выпечки хлеба. Либо его покупали в пекарнях.

Кухня в средние века

Кухня по старинке. Печь-самобранка: многофункциональная плита

Средневековая кухня напоминала лавку шамана. Зоны хранения располагались на вбитых в стены крюках, подвешенных к потолку ведрах и веревках, в стоящих на полу корзинах. Продукты хранились в погребах, холодильниками служили вырытые в земле ямы. Разделочная поверхность была либо продолжением печи, либо грубым массивным столом. Здесь же находилось пару табуретов. Вода — на улице.

Бедные слои населения кухни были лишены вовсе — питались «фастфудом» или готовили в печах на улице: жилое пространство семьи было слишком дорогим, чтобы отводить часть его под готовку.


Что читают с этим материалом сегодня? Что делать в Нью-Йорке 7 дней: наш опыт.


XVIII—XIX век — кухня на острие прогресса

В XVIII веке в кухнях стали появляться комоды, в которых хранилась (а не висела по всем стенам) утварь. Шкаф-комод был массивным, многоуровневым и зачастую выполнял функцию также разделочного стола. Печь уменьшилась в размерах благодаря возможностям металла, но кухаркам по-прежнему приходилось наматывать по кухне километры.

Кухня 18-19 века

«Идеальная кухня». Первая систематизация кухонного хаоса

Первыми задумались о комфорте хозяйки-американки, поскольку обходились минимумом прислуги. Одной из них была сестра писательницы Гариет Бичер-Стоу («Хижина дяди Тома»), Катарина Бичер. Путешествуя по Мисиссипи, она заглядывала в компактные пароходные камбузы, где подсмотрела расположение вместительных ящиков, наличие воды в зоне приготовления пищи и удобную разделочную поверхность.

В 1843 вышла ее книга «Дом американской женщины», в которой описана «идеальная» кухня: в ней появляются ящики, а сама кухня наконец приобретает мебель: разделочный стол, зоны хранения и «мокрую зону» — таз для мытья посуды в непосредственной близости от очага.


Что читают с этим материалом сегодня? Модный интерьер — лучшие идеи от мировых дизайнеров.


ХХ век — «кухня свободы»

В начале прошлого века Кристиан Фредерик, эмансипированная хозяйка, проводит опыт, легший в основу теории эргономики. Она привязывает к ноге хозяйки нить (длинометр) и вычисляет, сколько километров «натаптывает» женщина по кухне за день.

После она предлагает рациональное решение в книге «Инженерия домашнего хозяйства» — так называемый «рабочий треугольник»: зона готовки, мытья и хранения пищи.

Франкфуртская кухня, дизайн, хрущевки, СССР

«Франкфуртская кухня». Стала прообразом не только для хрущевок, но и для всех современных кухонь

Изобретенная в 20-х годах электрическая плита вытеснила громоздкие очаги, но мебель по-прежнему состояла из разрозненных ящиков, унифицировала которые в шкаф-стол мать 12 детей Элизабет Гилберт. Она зарисовывала варианты планировки кухонной мебели согласно научной эргономике. Она же изобрела полки на дверце холодильника, электрический миксер и мусорное ведро с педалью.

После первой мировой войны архитектор Маргарете Шютте-Лихоцке создает «франкфуртскую кухню» для социального жилья (прообраз хрущевок). Она вычислила, что для минимального функционала хозяйке необходимо 6,4 кв. м, где разместится техника, зона приготовления и хранения пищи.

Шкафы у «франкфуртской кухни» сняли с комодных ножек, поставив на цоколь, на одинаковой высоте, а буфет разделили пополам: на нижний шкаф, служащий рабочей поверхностью, и навесной. Шкафы уже имеют одинаковую глубину, высоту и занимают полезную площадь стен, позволяя использовать каждый сантиметр пространства.

Рекомендации были и относительно цвета фасадов: синие, на фоне бежево-серой плитки, по мнению Маргарете, отпугивали насекомых.

Затем появились «шведские» кухни: они состояли из модулей, которые трансформировались, менялись и красились в разные цвета, но суть кухни оставалась прежней: в основе треугольник — мойка, плита и зона хранения.


Что читают с этим материалом сегодня?


ХХI век +: чего ждать хозяйкам

Принципы эргономики изобретены, законы функциональности используются по максимуму. Придуманы островная кухня, встроенная бытовая техника, зональное освещение.

В нашем веке внимание уделяется материалам: искусственный камень (производные кориана, материала, запатентованного французской компанией Du-Pont), ДСП, МДФ, шпон и металл.

По-прежнему ведутся эксперименты с мобильностью, в которых преуспели немцы: например, кухонные ящики ставят на колесики, перемещая кухню. Столешницы раскладываются подобно трансформерам, а заимствованная у баров в конце прошлого века «барная стойка» позволяет ограничить зону приема пищи и перекуса.

кухня будущего

Scavolini. Индустриальный уют. Кухня служит одновременно и обеденной зоной, и местом приготовления пищи

В нашем веке кухня приобретает и огород: модули для выращивания пряных трав встречаются у многих производителей кухонной мебели. Встраиваемся техника стала незаметной, а сама кухня из сугубо утилитарного места приготовления пищи превратилась в высокотехнологичное мини-производство еды.

Главные события и революционные изобретения

Кухня модульная

Модули. Одинаковые по высоте и глубине — оптимальны

В 50-х годах прошлого века Европейский комитет по стандартизации ввел единую систему стандартов для кухонной мебели, которой пользуются производители кухонь во всем мире по сей день. Глубина нижних шкафов — 60 см, высота — 85, а глубина навесных модулей — 35 см.

В 1957 году встроенная кухонная техника была предложена впервые. А сегодня каждый производитель предлагает линейку техники, которая полностью интегрируется в мебель.

В 80-х годах прошлого века был предложен «кухонный остров» — отдельно стоящий мебельный модуль, на котором может располагаться плита и мойка либо плита и рабочая поверхность. Это идеальное решение для больших по площади кухонь.

Что читают с этим материалом?

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам