Чудо Италии

219

Секрет хорошей пиццы состоит, прежде всего, в тесте, из которого она приготовлена. А разнообразие компонентов для начинки превращает приготовление в творческий процесс.
А мы всегда за «потворить»!

Конечно, можно купить готовое тесто для пиццы, но «Мой уикенд» доверяет в этом вопросе только себе. Для настоящей итальянской пиццы используется смесь обычной муки и муки durum (из твёрдых сортов пшеницы), если последней не достать, то используйте муку высшего сорта. Также сами итальянцы тесто не раскатывают, а растягивают его руками. Если вы не обладаете подобным навыком, не страшно: главное — строго придерживайтесь пропорций, и всё получится. 

Конечно, можно купить готовое тесто для пиццы, но «Мой уикенд» доверяет в этом вопросе только себе. Для настоящей итальянской пиццы используется смесь обычной муки и муки durum (из твёрдых сортов пшеницы), если последней не достать, то используйте муку высшего сорта. Также сами итальянцы тесто не раскатывают, а растягивают его руками. Если вы не обладаете подобным навыком, не страшно: главное — строго придерживайтесь пропорций, и всё получится. 

Итальянское тесто

Рецепт, предложенный ниже, неоднократно опробован и ещё ни разу не подвёл.

● Мука — стакан 

(250 мл) с горкой

● Соль — на кончике ножа

● Дрожжи сухие — 

1 ч. л.

● Вода тёплая — 125 мл

● Масло оливковое — 

1 ст. л.

 

Смешайте в большой миске муку, соль и дрожжи. В тёплую воду добавьте оливковое масло и размешайте.

Соедините сухие и жид­кие ингредиенты в миске. Затем переложите на посыпанный мукой стол и месите 2—3 минуты.

Поместите тесто в миску, смажьте оливковым маслом, накройте пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 40 минут.

Снова выместите 1—2 минуты. Тесто готово превращаться в пиццу!

Раскатайте (или растяните) его до нуж­но­го размера, на­пол­ните любимыми ин­гредиентами — и в печь!

Начинки

Вариантов того, что положить в пиццу, множество, и ограничиваются они только вашей фантазией и содержимым холодильника. Вот проверенные временем начинки:

«Маргарита»

с томатами, моцареллой и базиликом

«Маринара»

с помидорами, чесноком, оливковым маслом и орегано

«Гавайская»

с ветчиной и ананасом

«Пепперони»

с помидорами, пепперони и сыром

Четыре сезона

Общим ингредиентом являются помидоры. Пицца разделена на четыре части, каждая из которых означает одно из времён года:
Весна: оливки и артишоки, руккола;
Лето: салями и черный перец;
Осень: помидоры и моцарелла;
Зима: грибы и варёные яйца.

Это лишь базовые рецепты. Фантазируйте, творите, смешивайте вкусы и пеките-пеките-пеките пиццу! А чтобы печь и вкушать ее было веселее, не забудьте прихватить бутылочку вина!


Goodwine UA

Месила-выпекала
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

ehat-crс

Тур по Неаполю: Вулкан,
замки, Гоголь и «клубничка»

gotovit-crс

Замесить и растянуть:
Готовим правильное тесто

pomnit-crс

Рождение пиццы: Как появился гастро-фетиш

zanyatsa-crс

Да­вай иг­рать!
Най­ди де­сять от­ли­чий

bonus-crс

Культовое блюдо:
Пицца в цитатах и мультах

znat-crс

Странная, но вкусная: Пицца-винегрет, с кокосом и звездой

smotret-crс

Кино о еде:
Истории двух пиццерий

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам