Голландия. Кухня страны

Что приготовить, еда, рецепты, блюда Голландии

Голландия — морская страна, и потому неудивительно, что в основе многих её блюд — морепродукты. Однако, несмотря на это, в традиционных блюдах активно применяются овощи, мясо и молочные продукты. И, как у нас, у голландцев в особой фаворе картошечка!

Классические блюда страны: славинк — мясное блюдо, состоящее из смешанного фарша говядины и нежирной свинины. Всё это добро завёрнуто в бекон и обжаривается на масле. Блюдо подают с картошкой и соусом. Гехактбаллен — вкусные мясные фрикадельки; мосселен — мидии с картофелем фри; кибеллинг — отбитые и обжаренные кусочки морской рыбы.

Голландия, еда, традиции

Классические блюда страны: славинк — мясное блюдо, состоящее из смешанного фарша говядины и нежирной свинины. Всё это добро завёрнуто в бекон и обжаривается на масле. Блюдо подают с картошкой и соусом. Гехактбаллен — вкусные мясные фрикадельки; мосселен — мидии с картофелем фри; кибеллинг — отбитые и обжаренные кусочки морской рыбы.

Кулинарные привычки жителей

Интересный момент: в Голландии завтраку и ланчу уделяют меньше времени, чем ужину. Чаще всего на завтрак и ланч обходятся легкомысленными бутербродами. Ужинают в районе 19 часов и обычно  — не дома.

Голландия, кухня, перекус, традиции
Голландия, кухня, перекус, традиции

Кулинарные привычки жителей

Интересный момент: в Голландии завтраку и ланчу уделяют меньше времени, чем ужину. Чаще всего на завтрак и ланч обходятся легкомысленными бутербродами. Ужинают в районе 19 часов и обычно  — не дома.

Сладкое изобретение

Не оставим без внимания и десерты голландской кухни. Это сладкие оладьи, рисовые и манные пудинги, а также каша (например, брудпап — каша из хлеба, молока, масла и сахара).

хахелслах , Hagelslag, сладости, Голландия
Отдельно выделим фирменное вкусное изобретение хахелслах («Hagelslag»). Это крупиночки сладкого чёрного, молочного, белого шоколада, которым украшают кусочки хлеба. Внешне они напоминают украшение для торта. Это фирменная присыпка, которая создана в 1936 году после того, как 5-летний мальчик упорно упрашивал гендиректора компании Venz сделать для хлеба шоколадную начинку. Сегодня эти начинки легко найти на полках магазинов, и их даже подают на завтрак в отелях. Если вы посетите Голландию, обязательно попробуйте этот специалитет!

Интересные факты!

Специально для детей есть особый вид присыпки — разноцветный.

Есть и другая разновидность хахелслах — в виде шоколадных хлопьев.

Сладость для особого случая

Маушьес (muisjes)

Маушьес (muisjes) — разноцветные сладкие горошины. Это традиционное угощение при рождении ребёнка. Гостей угощают бисквитом с маушьесом голубого цвета, если родился мальчик, и розового — если девочка.

Сладость для особого случая

Маушьес (muisjes) — разноцветные сладкие горошины. Это традиционное угощение при рождении ребёнка. Гостей угощают бисквитом с маушьесом голубого цвета, если родился мальчик, и розового — если девочка.

Голландские оладушки Poffertjes

Поффертьес (Poffertjes) — это маленькие толстенькие и сладкие блинчики, которые очень-очень любят дети. Их подают с сахаром и маслом. Они настолько популярны, что прилавки с поффертьес легко найти хоть на рынках, хоть в парках отдыха. Рецептов таких оладушек множество. Мы решили попробовать бездрожжевой.

Оладушки по-голландски пекут на специальной сковороде с небольшими углублениями.Поффертьес, рецепт, Голландия, кухня

В Голландии даже продают специальные баночки, для того чтобы аккуратно выкладывать тесто в углубления сковороды.

  • Мука — 300 г
  • Молоко (коровье или соевое) — 200 мл
  • Сильно газированная вода — 200 мл
  • Яблочный сок — 200 мл
  • Корица — по вкусу
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло — по вкусу

Все ингредиенты хорошо смешать миксером и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы поднялись.рецепт, рисунок, пошаговый рецепт, оладьи, блины, голландия

Достать из холодильника и опять перемешать.

Смазать сковороду маслом. Можно использовать соевое или растительное масло. Всё по вкусу.

Выложить тесто чайной или десертной ложкой в каждое углубление. Если нет специальной сковороды, можно жарить на обычной.

Когда края оладушек подсушатся, нужно перевернуть.рецепт, рисунок, оладьи

 

 

Подавать тёплыми. Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить кусочком сливочного масла. Можно также подавать с вареньем.

Пюре стамппот

Стамппот (Stamppot) — ещё одно традиционное блюдо с картошкой, зеленью и мясом. Также можно в пюре сделать углубление для подливки. Это блюдо готовят с обычной или кислой капустой, с копчёной колбасой, жареным салом, хютспотом (пюре из лука, моркови и говяжьей грудинки). Фантазируйте и смело экспериментируйте с добавками.
  • Картофель — 1,5 кг
  • Бекон — 250 г
  • Савойская капуста — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Перец чёрный молотый — щепотка
  • Копчёные сосиски — 500 г
  • Молоко — 300 мл
  • Сливочное масло — 2 ст. л.

Репчатый лук мелко нарезать.рецепт, еда, шаг, Пюре стамппот

Капусту вымыть, убрать внешние листья и нарезать мелкой соломкой.

В кастрюлю положить картошку, лавровый лист и щепотку соли. Залить водой.

Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 25 минут.

Затем вынуть лавровый лист.

Слить воду из картошки, оставив 1,5 стакана.

Вернуть картошку в кастрюлю, налить оставшуюся воду.

Добавить к картошке капусту и сосиски. Накрыть и поставить медленно тушиться, пока капуста не станет мягкой.

Поджарить бекон и лук до золотистой корочки.

Снять кастрюлю с овощами с огня, вынуть сосиски.

Добавить бекон с луком, молоко, масло и сделать пюре.

 

Добавить по вкусу соль и перец.

Нарезать сосиски (можно подавать и целыми) и положить сверху на пюре.

рецепт, шаг, прорисовка, Голландская кухня

Пюре стамппот, рецепт, Stamppot, меню, Голландия, традиция,

Smakelijk eten! Приятного аппетита!

Изучала вкусные традиции страны
Людмила Лысак

В этом выпуске также

ehat-crс

Амстердам "для увидеть": музей марихуаны и дом-великан

gotovit-crс

Кухня страны сладкоежек: пюре стамппот и оладушки

pomnit-crс

Голландия без шаблонов: страна котолюбов и пивных баронов

chitat-crс

Андре Моруа, «Голландия»: записки путешественника-писателя

znat-crс

Культовые герои: белокурая бестия Рутгер и супер-диджей Бюррен

smotret-crс

Стоит потраченного времени: ужасы "Преисподней" и "Тюльпановая лихорадка"

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам