К столу у престола

Герои «Игры престолов» с успехом не только занимаются сексом, пьют вино и мрут как мухи, но ещё и едят. Разобраться в том, кто из них что любит — это как перечислить за 2 минуты всех павших персонажей, то есть практически невозможно. Поэтому «Мой уикенд» решил остановиться на предпочтениях сестёр с Севера.

Арья — как настоящий воин остановила свой выбор на мясе. А точнее — на похлёбке из кролика.

«Будешь есть крольчатину — или останешься голодной. Самое быстрое — зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлёбку справить, из эля и лука». Арья была в предвкушении. «Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста — можем выменять».

А вот Сансе по душе что-то более изысканное — лимонные кексы. 

«Мой уикенд» взял рецепты из Поваренной книги «Игры Престолов» — «Пир Льда и Огня» в адаптации Дениса Брахмана. Этот и много других рецептов можно найти в «Фейсбуке» в группе «Из Одессы с морковью». 

Похлёбка из кролика

На днях выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.

● Кролик — 1 шт.

● Сливочное масло (или смалец) — 4 ст. л.

● Лук — 2 шт.

● Хлеб (чёрствый) — 2—3 кусочка

● Сухой имбирь — щепотка

● Молотая гвоздика — 1 щепотка

● Тёмное пиво — 

1 стакан

● Красный винный уксус — 1 ст. л.

● Морковь (мелко рубленная) — 

1,5 стакана

● Соль — по вкусу

 

 

Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 ст. л. масла. Обжарить лук до лёгкой золотистости на среднем огне.

 

Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бёдра целиком с лапами и мясо с боков.

 

Всё остальное, порезав небольшими кусками, поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев.

Довести до кипения, снять аккуратно пену. Прикрыть крышкой, оставив зазор, и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать. Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2—2,5 часа.

 

В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.

 

В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бёдра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну. Готовьте ещё минут 5—10.

 

Отправьте мясо и морковь в похлёбку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.

Уже на столе приправьте похлёбку чёрным перцем и, по желанию, рубленым чесноком.

Лимонные кексы для Сансы Старк

В разных источниках они называется по разному: от печенья до пирожных. Я буду все же придерживаться своей версии и называть их кексами. Ибо по рецепту это именно кекс.

● Мука — 2,5 стакана

● Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

● Сода — 1/4 ч. л.

● Соль — 1/2 ч. л.

● Сливочное масло — 200 г

● Сахар — 1,5 стакана

● Экстракт ванили — 2 ч. л.

● Яйца — 3 шт.

● Сок половины лимона

● Лимонная цедра — 3 ст. л.

Молоко — 1 стакан

 

Для глазури:

● Сахарная пудра — 150 г

● Лимонный сок — 

1/3 стакана

● Сливочное масло — 1 ч. л.

● Лимонная цедра, зёрна граната, гренадин — для украшения

В большой миске соединить сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать венчиком.

Во второй миске взбить миксером или венчиком масло и сахар добела. Взбивать, пока смесь из комкообразной не превратится в однородную светлую массу.

Добавьте ваниль, затем по одному, продолжая взбивать, вводить яйца, снимая массу со стенок.

Когда все яйца будут в смеси, добавьте лимонный сок и натёртую цедру и всё тщательно перемешайте.

Снизьте скорость миксера и добавляйте попеременно мучную смесь и молоко. Мучную смесь — в три приёма, молоко — в два. Начинайте и заканчивайте мучной смесью.

Разлейте тесто по формам так, чтобы сверху оставалось чуть места (формы нужно предварительно смазать маслом).

Выпекайте около 30 минут в разогретой до 175 °С духовке до золотистого цвета.

Остудите 15 минут в форме, потом выньте и дайте остыть ещё столько же. Потом отправьте в холодильник на полчаса.

Пока кексы на отдыхе, время заняться глазурью. В небольшой миске соедините сахарную пудру и лимонный сок, поставьте миску на кастрюлю, наполненную водой, и всё это поставьте на огонь. На такой водяной бане, периодически помешивая, дождаться растворения пудры. Продолжая размешивать, ввести масло. Готовить ещё минут 5—10, пока не образуется однородная глазурь лимонного, полупрозрачного цвета.

Теперь время полить кексы глазурью, присыпать сахарной пудрой и украсить.

Шаманила на кухне
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

ehat-crс

Хорватские декорации: Здесь снимали «Игру престолов»

gotovit-crс

Еда сильных: Кексы Старк и похлёбка из кролика

pomnit-crс

Веселая история: Когда все спят со всеми

chitat-crс

Начало «Игры»: Откуда выросли «Престолы»

bonus-crс

Как не сдохнуть: Квест по миру саги

znat-crс

Он платит по счетам: Интервью с Питером Динклэйджем

smotret-crс

Сериалы на крови: От «Тюдоров» и «Рима» — до «Молокососов»

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *