Меню: по-осеннему витаминное, по-летнему вкусное

Наевшись арбузов и дынь в августе, душа настойчиво требует нового гастрономического праздника. И бабье лето устроит его! Сейчас самое время осенних овощей и фруктов, полных витаминов и полезных микроэлементов, словом, тем, что нужно в преддверии зимы. А чтобы дары сезона были не только полезными, но и вкусными, «Мой уикенд» расскажет, как их приготовить.

Крем-суп из цукини с сыром

Цукини — сорт кабачков обычно зелёного цвета с более нежной кожицей, чем у традиционного овоща, привычного для нас. Цукини очень хорошо усваиваются организмом, улучшают пищеварение и при этом низкокалорийны — всего 16 ккал на 100 г. Корме этого они являются богатым источником витамина С и витаминов группы B, калия, фосфора, кальция и клетчатки. Цукини продаются в магазинах круглый год, но именно сейчас концентрация полезных веществ в них самая высокая. Поэтому предлагаем приготовить из них вкусный суп.

на 4 порций:

● Цукини — 1 кг
● Картофель — 250 г
● Мягкий сыр (лучше адыгейский) — 200 г
● Лук — 1 шт.
● Чеснок — 1 зубчик
● Зелёный лук, петрушка — по 20 г
● Оливковое масло — 3 ст. л.
● Бульон овощной — 850 мл
● Сливки (жирностью 25% и выше) — 100 мл
● ​Соль, перец — по вкусу

Промыть цукини, срезать верх и низ и нарезать кружочками толщиной около 1 см (если овощи очень мелкие — можно больше).

Почистить картофель и лук. Нарезать: картофель кубиками размером около 1 см, а лук кольцами — около 0,5 см шириной. Мелко порубить зелень и чеснок.

В кастрюле (оптимально объёмом 2 л) разогреть масло. Добавить лук, обжарить на слабом огне в течение
5 минут, постоянно помешивая.

Добавить картофель и, продолжая помешивать,
готовить 15 минут.

Теперь отправить в кастрюлю цукини и чеснок, обжарить 5—7 минут.

Влить овощной бульон, посолить, поперчить и довести до кипения. Варить 10—12 минут на слабом огне.

Снять с огня, дать немного остыть и перемолоть суп блендером.

Вернуть суп на плиту, добавить сыр и зелень. Варить, пока сыр не растворится полностью.

Подавать, полив сливками.

Грушевый перевёрнутый пирог

Груша — один из самых полезных фруктов осени. Она богата витаминами С и Е и микроэлементами — кальцием, фосфором и цинком. А фолиевая кислота, которая в ней содержится, нормализует давление и обновляет клетки организма. Груша способствует выведению из организма тяжёлых металлов и токсинов. Также в груше больше фруктозы, чем глюкозы, что облегчает её усвоение для людей, больных сахарным диабетом. В общем, клад, а не фрукт. «Мой уикенд» не смог удержаться и приготовил замечательный пирог с грушей.

● Груша — 3 шт.
● Масло сливочное — 200 г
● Яйцо — 1 шт.
● Коричневый сахар — 180 г
● Мука — 1,5 стакана
● Разрыхлитель — 1 ч. л.
● Имбирь, корица, соль —
по вкусу

Груши чистим, разрезаем на четвертинки и вынимаем сердцевинки. Нарезаем дольками.

Форму для выпечки смазываем маслом, кладём красиво дольки груш, посыпаем их тремя столовыми ложками коричневого сахара.

Взбиваем размягчённое масло с оставшимся сахаром, вводим яйцо и тщательно вымешиваем.

Просеиваем муку, добавляем пряности, вливаем полстакана кипятка. Всё хорошенько перемешиваем.

Тесто раскладываем на груши и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35—40 минут.

Пирог остужаем в форме, перекладываем вверх грушами на блюдо.

В погожий осенний денёк у плиты стояла
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

ehat-crс

Албания в бархате.

Кристальное море и километры раскопок​

gotovit-crс

Золотой урожай.

Тёплый суп из цукини и грушевый пирог

pomnit-crс

Словарь бабьего лета.

Ещё его можно назвать индейским и каштановым

smotret-crс

Кино с осенним настроением. «Мосты округа Мэдисон» и «Осень в Нью-Йорке»

zanyatsa-crс

Время вспять.

Ищем отличия в теплом осеннем парке

znat-crс

Искусство ранней осени.

Как сентябрь вдохновлял на творчество

chitat-crс

«Бархат» по-венгерски.

Енё Рейто. «Бабье лето медвежатника»

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам