Обед на высоте 10 тысяч метров

Еда для большинства авиакомпаний готовится на заказ. При этом обязательно учитывается, что в самолёте очень сухой воздух, давление постоянно меняется, и потому мы воспринимаем еду совсем не так, как на земле. И в этом нет вины поваров или поставщиков: просто в полёте притупляется ощущение вкуса. Соль и сахар воспринимаются слабее, сухие вина кажутся кислыми, а кофе горчит. Поэтому специалисты стараются использовать как можно больше соусов и продуктов с ярким вкусом.

Ваш будущий обед готовится заранее, после тепловой обработки мгновенно охлаждается, а во время полёта только разогревается в специальных печах.
Меню зависит, в том числе, от времени вылета: до 10 часов утра подаётся лёгкий завтрак, ближе к полудню — обед, в который входят горячие блюда, закуски и десерты. На коротких внутренних рейсах (1—1,5 часа полёта) горячих обедов нет, обычно ограничиваются холодными закусками.
«Мой уикенд» предлагает попробовать частые блюда в самолётном меню — сладкие блинчики и макароны с сыром.

Многие авиакомпании, кроме стандартного, предлагают и диетическое (по медпоказаниям), вегетарианское, религиозное (кошерное, халяльное) или детское питание. Постигнет ли вас такое счастье, можно уточнить при бронировании билета.

Блинчики

У многих народов мира блины считаются символом Солнца. Поэтому блины являются непременным атрибутом Масленицы, ведь это именно то время, когда провожают зиму и встречают весну.

● Мука — 150 г

● Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
● Кефир — 200 мл
● Масло сливочное — 20 г
● Яйцо — 2 штуки
● Сахар — 0,5 стакана
● Джем или свежие ягоды — по вкусу

Смешайте муку, дрожжи и соль. В отдельной миске слегка взбейте кефир и яичные желтки.

 

Влейте яично-кефирную массу в смесь сухих компонентов, добавьте туда же растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте всё до получения однородной жидкой массы.

 

В отдельной посуде взбейте белки с сахаром в пышную пену. Затем добавьте к основной массе в два приёма,
аккуратно помешивая тесто сверху вниз.

 

Нагрейте сковороду и выложите на неё две-три столовые ложки теста. Блины должны жариться, пока края не поменяют цвет на золотистый (примерно
три минуты), после чего блинчик
можно переворачивать. С другой
стороны он обжаривается
быстрее. Перед подачей
добавьте ягоды
и джем.

Макароны c сыром

Макаронные изделия распространены в национальной кухне большинства народов, являясь как самодостаточным блюдом, так и основой многих блюд. Также используются в вегетарианской кухне и как диетический продукт.

● Сухие макароны-рожки — 2 стакана

● Сливочное масло — 100 г
● Мука — 2,5 ст. л.
● Тёртый сыр чеддер — 2 стакана
● Тёртый сыр пармезан — 0,5 стакана
● Молоко — 3 стакана
● Панировочные сухари — 0,5 стакана
● Щепотка паприки

 

Отварите и откиньте макароны.

 

В кастрюле растопите 50 г сливочного масла на среднем огне. Добавьте муку и перетрите с маслом, готовьте минуту, помешивая.

Медленно добавляйте молоко, всё время помешивая. Готовьте 5 минут на медленном огне, пока не начнёт закипать и слегка не загустеет. Добавьте оба вида сыра и держите на медленном огне, пока сыр не расплавится. Cнимите с огня, чтобы сыр не свернулся.

 

Положите макароны в большую форму для выпечки и сверху вылейте соус. Тщательно перемешайте.

 

Растопите ещё один кусочек сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и обжарьте, пока они не подрумянятся.

 

Выложите поверх
макарон. Посыпьте паприкой. Запекайте при температуре 180 °C 30 минут.

Высокую кухню постигала
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

ehat-crс

Этот далёкий Сидней: Опера, мосты, Гайд-парк и акулы

zanyatsa-crс

Игра в полете:  Найди 10 отличий

gotovit-crс

Бортовой обед: Сладкие блинчики и сырные макароны

chitat-crс

Фэйковый аэропорт: Дом самолётов, на который обрушилось всё

bonus-crс

Воздушные хостесс:  Как менялись стюардессы

znat-crс

«Диспетчер, как слышно?»: Самые необычные лайнеры

smotret-crс

Улётное кино:  «Воздушный маршал» и «Иллюзия полёта»

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам