Провиант на борту

еда, пираты, что готовить
«Пятнадцать человек на сундук мертвеца, йо-хо-хо и бутылка рома!» — Слова этой песни знакомы всем, кто читал «Остров сокровищ». Для многих ром был и остается «напитком разбойников и пиратов». Возможно, такое мнение сложилось потому, что ром действительно всегда был любим моряками. Столетиями испанцы, англичане, французы выходили в море, и на корабле обязательно была бочка, и не одна, с ромом. И хотя время пиратов уже прошло, ром является любимым напитком многих ценителей и знатоков алкогольных напитков. Очень часто ром используют в кондитерском деле в качестве вкусовой добавки: для вымачивания фруктов, изготовления ромовых шариков и особого ромового торта.

По легенде история происхождения названия приписывается польскому королю и герцогу Лотарингии Станиславу Лещинскому. За одной из своих трапез поданный ему пирог kugelhopf дворянин окунул в вино, поскольку кусок показался ему слишком сухим. Новый вариант кекса превзошёл все ожидания, Лещинский признал его великолепным и окрестил в честь своего литературного кумира Али-бабы бабой. В первоначальном варианте ударение в названии ставилось на второй слог, а не на первый.

Ромовая баба​

«Мой уикенд» предлагает приготовить в качестве провианта ромовую бабу. Может храниться она недолго, но зато вкус имеет отменный.

Для теста:
● 25г свежих живых рожжей
● 3 шт. яйца
● 150 г сливочного масла
● 50 мл растительного масла
● 0,5 ст. сахара
● 1 ч. л. соли
● 700—800 г муки
● 250 мл молока
● 100 г изюма

Для пропитки:
● 4 ст. л. сахара
● 6 ст. л. воды
● 2—3 ст. л. рома

Для помадки:
● 8 ст. л. сахара
● 6 ст. л. воды


Для приготовления теста сначала ставим опару: в тёплое молоко добавляем 2 ч. л. сахара, соль и дрожжи, хорошо размешиваем. Добавляем 1 ст. муки. Оставляем опару подходить в теплом месте на 40—45 минут.


Пока стоит опара, подготавливаем другие ингредиенты. Сливочное масло нужно растопить и добавить к нему растительное масло.


Отделим белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Белки взбить до острых пиков.


В подошедшую опару вводим желтки, хорошо размешиваем. Добавляем масло и хорошо взбитые белки, тщательно перемешиваем. Вводим постепенно муку и замешиваем тесто. Добавляем изюм и снова вымешиваем тесто пару минут. Ставим тесто в тёплое место подходить на 1—1,15 часа.

Тесто делим на небольшие кусочки и скатываем в шарик. Выкладываем шарик в форму, смазанную маслом и даём подойти в течение 15–20 минут. Ставим в духовку выпекать минут
на 30.


Тем временем готовим сахарную помадку: сахар смешиваем с водой и ставим варить до загустения.


Для приготовления теста сначала ставим опару: в тёплое молоко добавляем 2 ч. л. сахара, соль и дрожжи, хорошо размешиваем. Добавляем 1 ст. муки. Оставляем опару подходить в теплом месте на 40—45 минут.


Для приготовления сиропа берем сахар и воду, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем и даём остыть, добавляем ром.


Готовые бабы вынимаем из форм. Прокалываем их зубочисткой в нескольких местах.

Опускаем бабу в ромовый сироп на несколько секунд и даём немного пропитаться.


Через минут 30 смазываем ромовые бабы подогретой помадкой.

Подавать с чаем.

Бутерброд
с солониной

Сладости сладостями, а запастись энергией перед водным походом не помешало бы. Рецепт сухарей, надеемся, вы осилите сами. А вот с солониной мы подсобим и даже сделаем с ней бутерброд.

Для бутерброда:
● хлеб
● солёные огурцы
● горчица

Для солонины:
● 2 кг говяжей вырезки (выдержанное не менее суток после убоя мясо)
● 1 кг соли
● 200 г сахара (лучше использовать коричневый)
● по вкусу перец чёрный, перец душистый, лавровый лист

Мясо хорошо промыть, обсушить и порезать на порционные куски размером 3х6х12 см.


Приготовить смесь для засола: смешать соль, сахар, перец и лавровый лист.

Обвалять в полученной смеси мясо. Соль должна плотно покрывать поверхность ломтика, но не сыпаться с него.

Кусочки свинины плотно уложить слоями в простерилизованные банки до самого верха, после чего закатать их крышкой и поставить в холодильник на 4 недели.

Нарезать хлеб и солёные огурчики.

Уложить солонину и огурцы между кусками хлеба. Смазать горчицей по вкусу.

Пропитывала ромом баб и солила мясо
Юлия Малицкая

В этом выпуске также

ehat-crс

Пиратские Карибы: Белоснежный песок и личный дворецкий

zanyatsa-crс

Давай играть! Найди десять отличий

pomnit-crс

5 мифов о пиратах: Не закапывали клады и не были одноглазыми

chitat-crс

Рафаэль Сабатини «Одиссея капитана Блада»

bonus-crс

Весёлый тест: Кто ты из «Пиратов Карибского моря»

gotovit-crс

Два морских рецепта: Ромовая баба и сэндвич с солониной

smotret-crс

Другие моряки: Не только Джек Воробей крутой пират

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам
Выпуск: