Шашлычные помощники. Маринады и соусы

маринад, соус, шашлык, рецепт

Без маринада и соуса настоящий и вкусный шашлык невозможен

Без маринада и соуса настоящий и вкусный шашлык невозможен. Нет, конечно, можно мужественно жевать просто мясо. Без ничего. Но, согласитесь, это будет нечто противоестесвенное. Неправильное. И потому, — его величества маринады и соусы. Мням!

маринад, соус, мясо, шашлык

Для свинины

Для свинины, маринад, шашлык, рецепт

На 1 кг мяса:

800 г кефира или айрана, много свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) по вкусу

Зелень рекомендуется не нарезать, а порвать целые веточки пополам. К нарезанному мясу добавляем зелень, соль, перец, лавровый лист, заливаем кефиром или айраном.

На 1 кг мяса:

4 ст. л.  сладкой горчицы, 50 мл яблочного сока, 2 ст. л.  яблочного уксуса, 2 кислых яблока, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист

В миске смешайте лавровый лист с горчицей, яблочным соком и уксусом, добавьте соль и перец. Свинину нарежьте на кусочки, залейте маринадом и поставьте в холодное место.

мясо, маринад, соус, шашлык, розмарин, природа

Для говядины

На 1 кг мяса:

0, 25 ст. красного сухого вина, 1 ст. л. острого томатного соуса, 1 ст. л.  томатного сока, 1 ст. л.  горчицы, 1 ст. л.  зелени розмарина, 1 зубчик чеснока (мелко измельчить)

Все ингредиенты перемешайте и залейте маринадом подготовленное мясо.

На 1 кг мяса:

500— 600 г томатного сока, 100 г подсолнечного масла

Если берём магазинный сок, то слегка разбавляем его водой, чтоб был менее густой. Если есть жидкий домашний сок,  то его можно не разбавлять. Нарезанную говядину солим, перчим, смешиваем с выдавленным чесноком, любой свежей зеленью и репчатым луком. Заливаем томатным соком, перемешиваем, добавляем масло, ещё раз  перемешиваем.

Для баранины

На 1 кг мяса:

1 ст. обычного йогурта

Без добавок смешайте с давленым чесноком, тмином и раздавленными зёрнами кардамона.

Для баранины

На 1 кг мяса: 1 ст. обычного йогурта

Без добавок смешайте с давленым чесноком, тмином и раздавленными зёрнами кардамона.

природа, шашлык, шампур, угли

Для сочной баранины

На 1 кг мяса:

400 г красного сухого вина, 300 г подсолнечного масла, 300 г воды

Смешиваем вино с водой, добавляем масло, ещё раз вымешиваем. Кусочки мяса посыпаем пряными сушеными травами, добавляем мускатный орех, можжевеловые ягоды, заливаем маринадом.

Маринады и соусы смешивал
Алекс Панченко

В этом выпуске также

Не шашлык, а песня​. Как выбрать мясо для вкусного шашлыка

1

История шашлыка. Самое мужское блюдо, имеет прекрасную историю

1

Шашлычные помощники. Без маринада и соуса шашлык невозможен

1

Полезные советы. Подготовка, маринад и жарка

1

Гори, огонь, гори. Из всех приправ самая лучшая —  правильный костерок с правильным углем

1

Топ-15 рецептов. Много мяса не бывает. Шашлык - на любой вкус!

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам