Спутник пикника

Что самое главное на любой маевке или пикнике? Конечно, живой огонь, дающий не только тепло и надежду, но и хлеб наш насущный, т.е. не совсем хлеб, а мясо, рыбу, овощи и многие другие продукты, приготовленные на открытом огне. Лучшим помощником по готовке на открытом воздухе выступает мангал или гриль. Мы разобрались, какие виды мангалов бывают и для чего они предназначены. Гриль отличается высокой температурой на которой быстро жарятся небольшие кусочки продуктов. Он обычно оснащен крышкой, и жар, который от нее отражается, пропекает блюдо со всех сторон. На нем готовят медленнее, большими кусками, которые получаются сочнее. Мангал — металлический прямоугольный ящик, на дно которого укладывается уголь, а продукты готовятся на шампурах, которые кладутся поперек мангала. Все эти очаги для приготовления на природе бывают разных видов.

Одноразовый

Отличный вариант для похода и пеших прогулок, адресован людям, которые не готовы тащить с собой на пикник груз в виде складного мангала с углем или дровами и тратить время на подготовку. Грубо говоря, одноразовый мангал — это лоток из фольги с решеткой, в котором уже есть угольная смесь. Никаких забот — остается только поджечь, выложить на него продукты и приготовить. Время горения такого мангала около двух часов, за это время успеет приготовиться около 3 кг мяса. Если засыпать в него уголь — им можно воспользоваться еще пару раз, потом он деформируется и выходит из строя окончательно.

Походный

С одной стороны — вроде бы удобная вещь: легкий, трансформирующийся в небольшой чемоданчик, его можно брать с собой даже на пеший пикник. Но тут же возникают несколько «но»: для облегчения конструкции, как правило, используется тонкостенный металл, который не может нормально «держать» жар, потому на нем лучше жарить не мясо, а сосиски и рыбу, которые готовятся быстрее при меньших температурах. Иногда для них используют т.н. стартер — металлическую емкость для угля, в которой его разжигают, ждут минут 20 и потом пересыпают в мангал, следя, чтобы он не касался стенок, и уж тогда готовят. Главный недостаток такого мангала — от нагревания у него заклинивает стенки, его сложнее разобрать, металл деформируется и быстро ломается.

Уличный мангал

Если мангал планируется использовать исключительно в одном месте, например на даче, обращайте внимание на толстостенные модели, можно с крышкой, чтобы никакие погодные катаклизмы не помешали приготовлению вкуснятины, да и с ней блюдо готовится со всех сторон, приобретая особый вкус. Например, близкими к идеалу считается мангал из чугуна, который долго сохраняет тепло, и еда в нем получается особенно вкусной. В идеале такой мангал должен быть с колесиками, чтобы проще транспортировать его в нужное место на приусадебном участке или спрятать в сарайчике от дождя.

Стационарный кованый

Стационарные большие мангалы иногда создают как настоящее произведение кузнечного искусства, и отличное украшение придомового участка. Но главный плюс такого мангала не в красоте и эстетике, а в удобстве. Это специально разработанный и созданный комплекс для жарки, часто работающий по принципу печной трубы. Огонь в таких мангалах разгорается быстро, а жар сохраняется долго. В них обычно предусмотрены множество полезных дополнений. Например, навес от непогоды, полки для дров или посуды и даже мини-столик для готовых продуктов. Для циркуляции воздуха часто используются специальные меха, поэтому можно обойтись без утомительного обмахивания.

Печь

Для славянского менталитета обычная печь намного ближе и понятнее, чем всяческие складные приспособления, поэтому многие владельцы участков и дач стараются построить именно ее. Получается еще и практичнее, ведь в ней можно готовить не только гриль и шашлыки, но и обычную еду. Конечно, по размеру она намного меньше традиционной домовой печи, но в то же время ее можно установить в беседке и использовать не только для приготовления пищи, но и для обогрева. Если кирпичная печь будет стоять под открытым небом, то очень скоро может покрыться трещинами и даже развалиться из-за перепада температур. Поэтому, создание такой печи лучше доверить профессионалам, которые сделают ее по всем правилам.

Электрический и газовый гриль

Главное достоинство такого мангала, что на нем можно готовить даже в квартире, не нужно тратить дополнительные деньги на уголь и дрова, некоторые модели способны даже контролировать приготовление. Недостаток в том, что вкус все равно отличается от приготовленного на «живом» огне: все-таки электрика и газ — очень цивилизованный способ приготовления. При выборе такого гриля обращайте внимание на то, чтобы жарящая поверхность была не сетчатой, а ребристой, и снималась, чтобы можно было ее очистить от жира и остатков продуктов. Поскольку иногда на кухне часто технику уже и ставить некуда, часто домашний гриль делают многофункциональным, он может и сотейником побыть, и коптильней, и даже блинчики с тостами на нем можно печь. Для приготовления на гриле рыбы, мяса, овощей температурный режим должен быть разным. У многих электрических грилей установлен терморегулятор, который позволяет выбирать степень нагрева. Для приготовления рыбы, креветок подойдет 140 °С, для свинины, горячих бутербродов, куриной грудки, сарделек — 170 °С, для говядины — 215 °С.

Лавовый гриль

Не очень распространенные в нашей стране и достаточно дорогие грили с лавовыми камнями вулканического происхождения. Их нагревают с помощью электрики и газовой горелки, потом их отключают, и камни очень долго сохраняют тепло. Система такая же, как во всех грилях: над ними устанавливают решетку, на которую и кладут продукты. Эти камни хороши во всех отношениях: долго выделяют тепло, не коптят, не выделяют неприятных запахов и вообще идеальны для приготовления продуктов. Уход за ними минимальный — достаточно иногда промывать водой. Правда, камни нужно менять раз в три года, а стоят они существенно.

Огонь разжигал
Алекс Панченко

В этом выпуске также

pomnit-crс

«Гаджеты» для ударных посиделокна природе

znat-crс

Отжигаем без ожогов. Меры безопасности​

gotovit-crс

Не шашлыком единым. 15 быстрых закусок

zanyatsa-crс

Воздушные игры. Пускаем змея и фрисби

bonus-crс

Железные друзья на любой вкус и кошелек

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам