Столичные бренды

Столичные бренды ,Киев, что помнить, традиции и символы, праздник, столица Украины

Ежегодно в последнее воскресенье мая отмечается День Киева. К этому празднику посвящается целый комплекс мероприятий, проводимых на протяжении нескольких дней.

Идея о праздновании 1500-­летия в 1982 году, а потом и Дня Киева принадлежит Валентину Згурскому.  «К 1980 году я успел побывать на празднованиях Дней города нескольких столиц. А у Киева не было своего праздника. Мы были на большом подъеме после Олимпиады-­80. И тогда же мы получили документы от историков, подтверждающие, что Киеву, Киевской Руси — 2700 лет. Я очень заинтересовался этим вопросом. Мы подключили к определению даты ученых ­историков Киева. Потом обратились в ЮНЕСКО, потому что только там официально узаконивают дату основания — но не городов, а стран. Занимались этим бывший представитель от Украины Анатолий Зленко и академик Борис Патон», — вспоминает Валентин Згурский.

Киев, столица Украины, Майдан Независимости, центр

Ежегодно в последнее воскресенье мая отмечается День Киева. К этому празднику посвящается целый комплекс мероприятий, проводимых на протяжении нескольких дней.

Идея о праздновании 1500-­летия в 1982 году, а потом и Дня Киева принадлежит Валентину Згурскому.  «К 1980 году я успел побывать на празднованиях Дней города нескольких столиц. А у Киева не было своего праздника. Мы были на большом подъеме после Олимпиады-­80. И тогда же мы получили документы от историков, подтверждающие, что Киеву, Киевской Руси — 2700 лет. Я очень заинтересовался этим вопросом. Мы подключили к определению даты ученых ­историков Киева. Потом обратились в ЮНЕСКО, потому что только там официально узаконивают дату основания — но не городов, а стран. Занимались этим бывший представитель от Украины Анатолий Зленко и академик Борис Патон», — вспоминает Валентин Згурский.

Киев, столица Украины, Майдан Независимости, центр

Там, конечно, не спешили нас «состарить». «На пленарном заседании Совета ЮНЕСКО состоялись бурные дискуссии. Я много выступал и доказывал. Но ученые ЮНЕСКО все время нас омолаживали. В какой-то момент Патон мне говорит: «Валя, соглашайся на 1500 лет, иначе сделают ещё моложе». И я согласился», — рассказал нам Згурский. Вот так и была определена дата рождения города  Киева — Киевской Руси.

Предложил праздновать День города в конце мая тоже Згурский. «К тому моменту Киев неофициально называли городом каштанов. Мы тогда посадили 1 миллион этих деревьев, цветение которых лично мне очень нравилось. Ну а когда же праздновать, как не во время, когда Киев во всей красе. Получалось, Париж — город платанов. А Киев — город каштанов.

каштаны, символ Киева
Киев, панорама, расцвет, София Киевская, Софиевский собор, город, ночь

Киеву хотят изменить возраст

Столичные депутаты решили пересчитать возраст Киева. Проект решения о создании комиссии историков, которые должны будут определить реальную дату основания города, вынесут на ближайшее заседание. Инициатор этого — глава комиссии по культуре Александр Бригинец — считает, что Киев может оказаться старше египетских пирамид, которым более 4,5 тыс. лет. Правда, историки сомневаются: дескать, если начать копаться в датах, то Киев может даже омолодиться.

Киевский каштан выжил вопреки царю

Киев называют городом каштанов. Народным символом столицы листья этого дерева стали вполне логично: практически все центральные улицы засажены каштанами. Сейчас в столице их миллион, и каждую осень они сбрасывают порядка 30 тыс. тонн (!) ядер. Раньше каштаны собирали школьники и сдавали в аптеки, где из них делали настойки. Теперь горожане в основном используют красивые плоды против моли.

История говорит о том, что первую каштановую аллею высадили в парке под Лондоном в 1799 году на берегу Темзы. «У нас в городе каштановые деревья начали разводить после скандала, — рассказывает нам историк Николай Стружинский. — Случилось это в 1842 году. Генерал ­губернатор Бибиков приказал в честь приезда коронованного гостя Николая І проложить новую улицу Бульварное шоссе (сейчас бул. Шевченко) и засадить ее необычными для Киева каштанами (их, скорее всего, привезли из Венгрии.). Пригнали около пяти тысяч солдат. Но в ночь перед приездом царя те же люди их поспешно выкапывали, поскольку выяснилось, что Николай І любит пирамидальные тополя. Жителям шоссе удалось украсть несколько саженцев, которые они потом высадили в своих дворах. Вот так в Киеве и появились каштаны».

История говорит о том, что первую каштановую аллею высадили в парке под Лондоном в 1799 году на берегу Темзы. «У нас в городе каштановые деревья начали разводить после скандала, — рассказывает нам историк Николай Стружинский. — Случилось это в 1842 году. Генерал ­губернатор Бибиков приказал в честь приезда коронованного гостя Николая І проложить новую улицу Бульварное шоссе (сейчас бул. Шевченко) и засадить ее необычными для Киева каштанами (их, скорее всего, привезли из Венгрии.). Пригнали около пяти тысяч солдат. Но в ночь перед приездом царя те же люди их поспешно выкапывали, поскольку выяснилось, что Николай І любит пирамидальные тополя. Жителям шоссе удалось украсть несколько саженцев, которые они потом высадили в своих дворах. Вот так в Киеве и появились каштаны».

А мода на них возникла уже во второй половине XIX века. «Богачи сажали их в своих садах, чтобы наблюдать красоту цветов весной», — рассказывает Стружинский. В советские времена каштан появился на гербе Киева, и этот факт можно считать неким официальным посвящением его в символы города. Сейчас герб вернули к истокам, изобразив на нем Архангела Михаила. Тем временем экологи бьют тревогу: каштаны съедает моль. Но в «Киевзеленстрое» говорят, что нашли противоядие от нее, а в городе планируют высаживать новые каштаны. 

А мода на них возникла уже во второй половине XIX века. «Богачи сажали их в своих садах, чтобы наблюдать красоту цветов весной», — рассказывает Стружинский. В советские времена каштан появился на гербе Киева, и этот факт можно считать неким официальным посвящением его в символы города. Сейчас герб вернули к истокам, изобразив на нем Архангела Михаила. Тем временем экологи бьют тревогу: каштаны съедает моль. Но в «Киевзеленстрое» говорят, что нашли противоядие от нее, а в городе планируют высаживать новые каштаны. 

киевский торт

«Киевский» торт: сладкая ошибка

«Киевский» торт — символ не только Киева, но и всей страны. Каждый день десятки тысяч гостей украинской столицы, уезжая из Киева, увозят с собой частичку украинской культуры — «Киевский» торт.

ПО ОШИБКЕ

Существует версия, что якобы торт появился на фабрике им. Карла Маркса (сегодня — Киевская кондитерская фабрика Roshen) в 1956 году по ошибке кондитеров. Однажды они, как обычно, подготовили для бисквита партию яичного белка, но забыли вовремя спрятать ее в холодильник. Дабы скрыть оплошность коллег, следующая смена решила соорудить торт из того, что получилось. Константин Петренко, тогдашний начальник бисквитного цеха, ждал лишь гнева начальства и отнюдь не догадывался, что хрустящие коржи из затвердевшей пены с кремом вскоре назовут «Киевским» тортом, который станет одним из нацсимволов. С тех пор автором рецепта «Киевского» торта считают Константина Петренко.

 

ОФИЦИАЛЬНАЯ ВЕРСИЯ

Но историю о том, что «Киевский» торт появился в результате ошибки, сейчас на фабрике называют всего лишь красивой легендой. «Кондитеры целенаправленно трудились над изобретением необычного рецепта. А найти его удалось в 1956 г. Запатентовали изобретение в 1973 году. Тогда госкомитет Совмина по делам изобретений и открытий выдал кондитерам фабрики авторское свидетельство», — рассказали нам на фабрике. В разные годы некоторые ингредиенты торта менялись. Например, сегодня в состав торта входит орех фундук, когда-то — кешью, но орехово-белковые коржи, которые делают торт таким воздушным и хрустящим, и по сей день производятся по рецептуре 1956 г., которую держат в строжайшем секрете. Несмотря на промышленные масштабы, сейчас производство «Киевского» торта работает по принципу «французской булочной» — днем выпекают орехово-­белковые заготовки, а ночью, до 7 часов утра, специальные бригады оформляют торты кремом. «Когда-то у каждого кондитера был свой «кремовый почерк», но сегодня узор на торте унифицирован, это, кстати, защита от подделок», — говорят на фабрике.

ОФИЦИАЛЬНАЯ ВЕРСИЯ

Но историю о том, что «Киевский» торт появился в результате ошибки, сейчас на фабрике называют всего лишь красивой легендой. «Кондитеры целенаправленно трудились над изобретением необычного рецепта. А найти его удалось в 1956 г. Запатентовали изобретение в 1973 году. Тогда госкомитет Совмина по делам изобретений и открытий выдал кондитерам фабрики авторское свидетельство», — рассказали нам на фабрике. В разные годы некоторые ингредиенты торта менялись. Например, сегодня в состав торта входит орех фундук, когда-то — кешью, но орехово-белковые коржи, которые делают торт таким воздушным и хрустящим, и по сей день производятся по рецептуре 1956 г., которую держат в строжайшем секрете.

киевский торт, десерт, символ, Киев

Несмотря на промышленные масштабы, сейчас производство «Киевского» торта работает по принципу «французской булочной» — днем выпекают орехово-­белковые заготовки, а ночью, до 7 часов утра, специальные бригады оформляют торты кремом. «Когда-то у каждого кондитера был свой «кремовый почерк», но сегодня узор на торте унифицирован, это, кстати, защита от подделок», — говорят на фабрике.

Котлета по-киевски: международная битва

Очень мало блюд в мире могут похвастаться таким большим количеством легенд, связанных с их происхождением. На авторские права «котлеты по-киевски» до сих пор претендуют украинцы, французы, русские и американцы. «Четкой информации, откуда появились эти котлеты, до сих пор нет. Есть разные версии», — рассказывает нам доцент кафедры технологии питания и ресторанного бизнеса Национального университета пищевых технологий Валентина Кочерга.

Котлета по-киевски, мясо, еда

Котлета по-киевски: международная битва

Очень мало блюд в мире могут похвастаться таким большим количеством легенд, связанных с их происхождением. На авторские права «котлеты по-киевски» до сих пор претендуют украинцы, французы, русские и американцы. «Четкой информации, откуда появились эти котлеты, до сих пор нет. Есть разные версии», — рассказывает нам доцент кафедры технологии питания и ресторанного бизнеса Национального университета пищевых технологий Валентина Кочерга.

ВЕРСИЯ ФРАНЦУЗСКАЯ

Самой реальной родиной котлеты считают… Париж, а не Киев. Оказывается, императрица российская Елизавета Петровна обожала французскую кухню. Когда отменные парижские кулинары открыли в Петербурге первые рестораны, Елизавета стала отправлять туда юношей обучаться кулинарному делу. Оттуда, считается, и был привезен рецепт нежных и сочных котлет из куриной грудинки. Только назывались они тогда «котлетами де­воляй», а придумал их известный повар и кондитер Николя Апперт.

ВЕРСИЯ УКРАИНСКАЯ​

«Я успела пообщаться со старыми кулинарами. Они вспоминают, что котлеты попали в Киев в 1918 году во времена гетмана Скоропадского. Их привезли из Франции, но популярности не приобрели и чаще готовились в ресторанах Питера и Москвы, — говорит Кочерга. — Но через 30 лет их приготовил один киевский повар в честь возвращения украинской делегации из Парижа. Котлеты очень понравились высочайшему начальству и затем, по их распоряжению, их начали готовить в ресторанах «Интуриста» под названием «котлеты по­-киевски». А вот за название котлет, говорят, нужно благодарить Никиту Хрущева. Якобы он как-­то упомянул на встрече с украинскими товарищами о «киевских котлетах» в том смысле, что его потчевали ими в Киеве. Так название и прижилось.

ВЕРСИЯ УКРАИНСКАЯ

«Я успела пообщаться со старыми кулинарами. Они вспоминают, что котлеты попали в Киев в 1918 году во времена гетмана Скоропадского. Их привезли из Франции, но популярности не приобрели и чаще готовились в ресторанах Питера и Москвы, — говорит Кочерга. — Но через 30 лет их приготовил один киевский повар в честь возвращения украинской делегации из Парижа. Котлеты очень понравились высочайшему начальству и затем, по их распоряжению, их начали готовить в ресторанах «Интуриста» под названием «котлеты по­-киевски». А вот за название котлет, говорят, нужно благодарить Никиту Хрущева. Якобы он как-­то упомянул на встрече с украинскими товарищами о «киевских котлетах» в том смысле, что его потчевали ими в Киеве. Так название и прижилось.

ДРУГИЕ РОДОНАЧАЛЬНИКИ

Россияне считают, что котлеты изобрели в 1912-­м году и подавались они в петербургском Купеческом клубе. Назывались они тогда «ново­михайловскими», в честь находившегося неподалеку Михайловского дворца. А вот американцы утверждают, что название котлет произошло из Америки. Мол, котлеты назвали в честь Киева потому, что в нью-­йоркских ресторанах их часто заказывали эмигранты из Киева. Сейчас в США их очень любят и называют Chicken Kiev (Цыпленок киевский), но иногда можно встретить название Tsiplenok Po­Kievski.

ИНСТРУКЦИЯ ИЗ-ЗА ПЛАТЬЯ

«После войны произошел один забавный случай. На один из приемов пожаловали заграничные дамы в бархатных платьях. Заказали «котлеты по­киевски». Но из-­за того, что не знали, как их нужно есть, резко разрезали, и всё содержимое вылилось на наряды. Тогда случился чуть ли не международный скандал. Поэтому по приказу «свыше» была разработана специальная инструкция по употреблению «котлет по-киевски» — в ресторанах она подавалась вместе с котлетой. Там писали, что нужно ножичком аккуратно отрезать кончик и выпустить масло, но сейчас это дело как-то подзабылось», — рассказывает Валентина Кочерга.

Велопарад: самоделки и байки

Мероприятие, которое проводится уже не первый год и без которого невозможно представить День Киева, — велопарад. Сначала это была акция Bike to work, идея которой была в том, чтобы все, у кого есть велосипед, приехали на нем на работу. Но когда оказалось, что таких желающих очень много, решили перенести этот день на выходной и проводить в формате парада. И он стал проходить в последние выходные мая, в День Киева.

Причём если сначала в нём участвовало несколько сотен человек, то с каждым годом становилось все больше. Теперь людей столько, что нельзя ограничиться перекрытием одной или двух полос улицы», — рассказала Ирина участница велопробега. Столичный велопарад стал настолько популярным, что киевских велосипедистов поддержали и за пределами Киева — сначала к ней подключились большие города, а потом велопарад стал проходить даже в маленьких городах.  «Велосипедисты формируются в колонны — были колонны в вышиванках, супермены и девушки в юбках. Но пройдёт ли в этом году велопробег пока неизвестно», — говорит Ирина.

В День Киева на столичных улицах можно увидеть самодельные велобайки и даже лежачие велосипеды. Например, члены клуба Pride Kustoms приезжают на велопарад на велосипедах, которые они делают собственными руками, тюнингуют: с высокими рулями, низкими и необычно изогнутыми рамами и всевозможных ярких цветов — салатового, розового. Иногда они больше похожи на мотоцикл, только разве что без двигателя.

Причём если сначала в нём участвовало несколько сотен человек, то с каждым годом становилось все больше. Теперь людей столько, что нельзя ограничиться перекрытием одной или двух полос улицы», — рассказала Ирина участница велопробега. Столичный велопарад стал настолько популярным, что киевских велосипедистов поддержали и за пределами Киева — сначала к ней подключились большие города, а потом велопарад стал проходить даже в маленьких городах.  «Велосипедисты формируются в колонны — были колонны в вышиванках, супермены и девушки в юбках. Но пройдёт ли в этом году велопробег пока неизвестно», — говорит Ирина.В День Киева на столичных улицах можно увидеть самодельные велобайки и даже лежачие велосипеды. Например, члены клуба Pride Kustoms приезжают на велопарад на велосипедах, которые они делают собственными руками, тюнингуют: с высокими рулями, низкими и необычно изогнутыми рамами и всевозможных ярких цветов — салатового, розового. Иногда они больше похожи на мотоцикл, только разве что без двигателя.

«Пробег под каштанами»: рекорды и династии

Пробег под каштанами, Киев, праздник

День Киева уже невозможно представить без благотворительной акции «Пробег под каштанами» — она проводится уже более 20 лет!

Это одна из самых масштабных благотворительных акций в стране (участники платят взносы, которые потом идут на благие дела). Тысячи участников разных возрастов — от 1,5 месяца до 98 лет — и столько же зрителей. Если в 1993 году на первый «Пробег под каштанами» собралось всего 150 участников, то, например, в 2010­-м их было больше 15 тысяч! С каждым годом участников всё больше и больше! Правда, к примеру, иностранцы сейчас шутят: мол, вы до сих пор бегаете «под каштанами», а каштанов­ то с каждым годом все меньше становится.

Мероприятие уже дважды попало в Книгу рекордов Украины в номинациях «Самая массовая спортивно благотворительная акция» и «Самый массовый запуск воздушных шариков». Многие киевляне участвуют в пробеге с начала существования мероприятия.

Вернисаж: как скрывали русалок и видели Пугачёву

Вернисаж на Андреевском спуске проводится вот уже 30 лет. Это, наверное, самая древняя и самая яркая традиция празднования дня Киева. Хотя за это время много чего изменилось.

Вернисаж: как скрывали русалок и видели Пугачёву

Вернисаж на Андреевском спуске проводится вот уже 30 лет. Это, наверное, самая древняя и самая яркая традиция празднования дня Киева. Хотя за это время много чего изменилось.

«В 80-­х годах контроль над искусством был жесткий, на Андреевском спуске впервые разрешили вот так, на улице, выставить свои работы, — вспоминает экс-мэр Иван Салий. — В первый год, в 1982-­м, мы посылали приглашения в области, давали даже машины с Подола, чтобы люди могли приехать и привезти какие­то горшочки. В итоге получилось так себе. Но потом все почувствовали ауру Андреевского. Это был всплеск творчества у людей. Несмотря на режимы — сталинский, брежневский, — гениальность и талант людей сохранялся, а тут дали реальную возможность его показать. Заканчивалось тем, что от Андреевской церкви до самого низа с обеих сторон все было занято. Цены были доступными, и люди много покупали.  В первые годы мы с партийным и идеологическим активом осматривали картины — и не дай Бог кто­то там покажет «не все одетое», даже русалку на картине нельзя было изобразить… Но были случаи, когда народ шалил. Как-то пришёл я на Андреевский, смотрю — картина: изображена шахматная доска, а фигуры все серые. И написано: «Серые начинают и выигрывают». Я подхожу, читаю и добавляю: а народы проигрывают навсегда? Он смеется и говорит: это, мол, не я написал, это вы, первый секретарь, сказали. Вот так молодой парень свой протест выразил, я это на всю жизнь запомнил».  

Андреевский спуск , Киев, Подол

Мастерские на Андреевском, по словам Ивана Николаевича, отдавались художникам с определенными условиями. «Мы им говорили: на День Киева, кто бы ни приехал в гости в Подольский район, власть ведет к тебе в мастерскую. Не показывать же иностранцам, например, только «слава КПСС». Хотелось сказать, что мы не папуасы и умеем не только по демонстрациям ходить», — рассказывает Салий.

Художники делятся и своими воспоминаниями. «Раньше вернисаж на Андреевском напоминал, скорее, галерею. Здесь можно было найти работы Яблонской, Глущенко. То есть сюда можно было прийти, чтобы все это увидеть. Сейчас это большая ярмарка, где продается все что угодно. Но качество, конечно, уже не то», — говорит художник Вадим Корженко. По словам Вадима, люди из областей готовятся к празднику чуть ли не за год. Приезжают на вернисаж заранее, чтобы занять место, и уже с 4 утра начинают раскладывать товар. Поскольку вернисаж длится несколько дней, приезжие тут же и ночуют — чаще всего в своих машинах или микроавтобусах. «Все необходимое везут с собой. Например, клеенки от дождя. Кстати, были такие годы, когда в День Киева шел ливень, по Андреевскому стекала настоящая река и уносила за собой все в подряд. На Контрактовой потом можно было найти и ювелирные украшения, и тапочки, и какие-то изделия — все, что лежало на земле».

В День Киева на Андреевском бывает немало знаменитостей — и политики, и актеры, и писатели… «В лучшие годы даже Пугачева была, покупала какие-то косынки, — рассказывает Корженко. — А вообще в эти дни здесь такой калейдоскоп, что у многих голова кружится. Можно встретить и женщин, наряженных в костюм ведьмы, и рыцарей в доспехах».

Андреевский спуск , Киев, Подол
Мастерские на Андреевском, по словам Ивана Николаевича, отдавались художникам с определенными условиями. «Мы им говорили: на День Киева, кто бы ни приехал в гости в Подольский район, власть ведет к тебе в мастерскую. Не показывать же иностранцам, например, только «слава КПСС». Хотелось сказать, что мы не папуасы и умеем не только по демонстрациям ходить», — рассказывает Салий. Художники делятся и своими воспоминаниями. «Раньше вернисаж на Андреевском напоминал, скорее, галерею. Здесь можно было найти работы Яблонской, Глущенко. То есть сюда можно было прийти, чтобы все это увидеть. Сейчас это большая ярмарка, где продается все что угодно. Но качество, конечно, уже не то», — говорит художник Вадим Корженко. По словам Вадима, люди из областей готовятся к празднику чуть ли не за год. Приезжают на вернисаж заранее, чтобы занять место, и уже с 4 утра начинают раскладывать товар. Поскольку вернисаж длится несколько дней, приезжие тут же и ночуют — чаще всего в своих машинах или микроавтобусах. «Все необходимое везут с собой. Например, клеенки от дождя. Кстати, были такие годы, когда в День Киева шел ливень, по Андреевскому стекала настоящая река и уносила за собой все в подряд. На Контрактовой потом можно было найти и ювелирные украшения, и тапочки, и какие-то изделия — все, что лежало на земле». В День Киева на Андреевском бывает немало знаменитостей — и политики, и актеры, и писатели… «В лучшие годы даже Пугачева была, покупала какие-то косынки, — рассказывает Корженко. — А вообще в эти дни здесь такой калейдоскоп, что у многих голова кружится. Можно встретить и женщин, наряженных в костюм ведьмы, и рыцарей в доспехах».
Легендами и символами Киева восхищался
Сергей Гальченко

В этом выпуске также

ehat-crс

Зеленая прогулка. Фотографируемся с котами и поездом-студентом

bonus-crс

Рекордсмены Киева. Столица  Украины хранит много тайн и красот

zanyatsa-crс

Ко мне, Каштанка! Каштаны можно не только готовить

pomnit-crс

Столичные бренды. Праздничные традиции и символы столицы Украины

gotovit-crс

Съедобный киевский символ. Готовим суп-пюре, пасту и десерт из каштанов

bonus-crс

Тест киевлянина. На кого из столичных аборигенов ты похож

znat-crс

Наш город на нашей планете.  Где ещё на карте мира можно встретить Киев

chitat-crс

«Киев. Конспект 70-х». СССР убили не внешние и внутренние враги, а тотальный дефицит

smotret-crс

«Стоп, снято!» В ролях: Крещатик, Андреевский, Лавра и другие...

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам