Суп по всем правилам!

Суп, правила, этикет, подача

Как и в каждом деле, в супном тоже есть свои правила. Если хотите — этикет! Супы различают по нескольким параметрам: по температуре подачи, используемой жидкости, способу готовки, типу наполнения. В различных книгах рецептов часто присутствует классификация по региональному признаку — где распространён тот или иной вид супов. И в каждом из видов существуют сотни вариаций рецептов. А если за плитой стоит повар с фантазией — кто гарантирует, что вот-вот не появится новый рецепт?

Итак, определившись с рецептом и обуздав свою фантазию, мы приготовили суп. Себе или для гостей, на скорую руку или чтобы поразить кулинарным искусством. Осталось его съесть.  Давайте попробуем сделать это по всем правилам. Правилам этикета.
Только не торопитесь — ведь не будем мы кушать суп прямо из кастрюли?

Итак, определившись с рецептом и обуздав свою фантазию, мы приготовили суп. Себе или для гостей, на скорую руку или чтобы поразить кулинарным искусством. Осталось его съесть.  Давайте попробуем сделать это по всем правилам. Правилам этикета.
Только не торопитесь — ведь не будем мы кушать суп прямо из кастрюли?

Итак, подача

Суп, супница, правила, этикет, подача

Если вы подаёте борщ, щи, уху, солянку или подобные супы на праздничный стол, лучше всего использовать супницу. Супницу обычно ставят на отдельный небольшой стол и внутрь вкладывают небольшую поварёшку, которой и разливают суп. Если суп требует заправки или дополнительных ингредиентов — поставьте на стол небольшие плошки с этими добавками, куда не забудьте вложить ложки, чтобы было удобно набирать.

Если супницы нет или вы подаёте суп для домашних — можно поставить кастрюлю на стол и наполнять тарелки прямо из неё. Но вот наполнять тарелки у плиты и носить к столу не считается приличным. Кстати, не забудьте, что для таких супов следует использовать специальные суповые тарелки и столовые ложки.

А вот бульоны, крем-супы, супы-пюре подаются сразу в специальной посуде — специальных глубоких чашках с одной (супы на основе бульона) или двумя (густые супы, супы-пюре) ручками. Ложки для таких супов подают десертные. Даже если суп можно просто выпить.

Хлеб, лаваши, пирожки, пампушки также выкладываются на отдельное блюдо. Для пирожков, кулебяк, крекеров, гренок гостям следует поставить дополнительно пирожковую тарелку.

Если суп подаётся в чашке с одной ручкой и его необходимо есть ложкой — ручку поворачивают под левую руку. В противном случае — под правую.

Наполнять тарелки следуют примерно на ¾ — чтобы те, кто будет кушать, случайно не расплескали суп на стол или не забрызгали рядом сидящих.

Если вы готовите суп из какой-либо национальной кухни — поинтересуйтесь, возможно, для придания трапезе колорита его следует подать в горшочке.

Во всех случаях под тарелку с супом правильно ставить подставку: под суповые тарелки — специальные мелкие суповые тарелки-подставки, под чашки — десертные тарелки, под горшочки — специальные деревянные или глиняные подставки.

Для рыбных супов и супов с морепродуктами не забудьте подать рыбный прибор.

Ну что же, суп подан. Приступаем к самому главному и приятному — начинаем есть!

Суп (за некоторыми исключениями) едят ложкой. Хорошим тоном считается набирать суп в ложку, двигая её от центра к дальнему от себя краю тарелки. Оторвав ложку от тарелки, следует аккуратно дотронуться ею до края тарелки, чтобы таким образом стряхнуть капли или дать упасть лишним ингредиентам.

Поднося ложку ко рту, следует помнить про осанку и не наклоняться к тарелке очень низко.

Не следует дуть на ложку или тарелку с целью охладить содержимое.

Не следует перебирать ложкой ингредиенты супа, чтобы выбрать самые лакомые кусочки.

Старайтесь не стучать ложкой по тарелке.

Набирать ложку следует так, чтобы вам хватило на один глоток — дважды ложку ко рту не подносят. Глотать следует бесшумно, не создавая дополнительных звуков.

Если суп жидкий, то рекомендуется подносить ложку ко рту боковой стороной. А густые супы едят с переднего края ложки.

Плохим тоном считается помешивать ложкой суп, чтобы остудить — лучше отложить ложку и подождать пока он остынет. Кстати, ложку кладут только на тарелку-подставку и ни в коем случае на стол.

Не вычерпывайте суп до самого конца, наклоняя тарелку — оставьте немного жидкости на дне. В случае, если вы едите в не очень формальной обстановке, то тогда можно доесть понравившееся блюдо, наклонив тарелку от себя.

После того как вы закончите есть, ложку положите в тарелку.

Суп (за некоторыми исключениями) едят ложкой. Хорошим тоном считается набирать суп в ложку, двигая её от центра к дальнему от себя краю тарелки. Оторвав ложку от тарелки, следует аккуратно дотронуться ею до края тарелки, чтобы таким образом стряхнуть капли или дать упасть лишним ингредиентам.

Поднося ложку ко рту, следует помнить про осанку и не наклоняться к тарелке очень низко.

Не следует дуть на ложку или тарелку с целью охладить содержимое.

Не следует перебирать ложкой ингредиенты супа, чтобы выбрать самые лакомые кусочки.

Старайтесь не стучать ложкой по тарелке.

Набирать ложку следует так, чтобы вам хватило на один глоток — дважды ложку ко рту не подносят. Глотать следует бесшумно, не создавая дополнительных звуков.

Если суп жидкий, то рекомендуется подносить ложку ко рту боковой стороной. А густые супы едят с переднего края ложки.

Плохим тоном считается помешивать ложкой суп, чтобы остудить — лучше отложить ложку и подождать пока он остынет. Кстати, ложку кладут только на тарелку-подставку и ни в коем случае на стол.

Не вычерпывайте суп до самого конца, наклоняя тарелку — оставьте немного жидкости на дне. В случае, если вы едите в не очень формальной обстановке, то тогда можно доесть понравившееся блюдо, наклонив тарелку от себя.

После того как вы закончите есть, ложку положите в тарелку.

В зависимости от ингредиентов нужно знать ещё несколько правил

Сметану, варёное яйцо, сухарики кладут в тарелку до того, как начать есть.

Сырный суп с запечённой корочкой и гренками — сначала разломите корочку и затем вылавливайте гренки и кусочки сыра. Можно использовать нож с вилкой, чтобы сделать надрез. То же самое следует делать и с супами, запечёнными в тесте.

Бульон или консоме можно пить из чашки, если он без добавок. В противном случае необходимо использовать ложку.

Если к супу прилагается пирожок, крекер, пампушка или хлеб, положите ложку на подставочную тарелку, той же рукой положите кусочек в рот. Затем вернитесь к супу.

Если суп обильно сдобрен ингредиентами, можно левой рукой поддерживать тарелку, чтобы удобнее было набирать.

Заправку или дополнительные ингредиенты к супу, которые находятся на отдельном блюде, необходимо набирать ложкой, которая лежит в таком блюде. Ложку не забудьте вернуть на место.

Большие кусочки картофеля, мяса или длинную лапшу необходимо разделить на меньшие части в тарелке и только потом набирать в ложку.

Ну, вот и всё, что следует знать о приличиях, когда едите суп. Что хочется сказать напоследок — помните, когда вы едите, вы не только утоляете голод, но и демонстрируете окружающим свою воспитанность.

Изучал этикет
Арсений Туча

В этом выпуске также

icon1

Супы мира. Первое блюдо — суп путешествует по земному шарику

icon1

Досье на супчики. Необычная обыденность — еда солдат и объект искусства

icon1

12 рецептов. Навернем! От классики — до экзотики. Борщ против лагмана

icon1

Этикет супов. Кушайте — не обляпайтесь. Или как съесть суп красиво и благородно 

Понравилась статья? Что думаете? Расскажите нам